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技術(shù)文章

西紅柿加工生產(chǎn)線是如何生產(chǎn)西紅柿醬的呢

閱讀:650          發(fā)布時(shí)間:2021-12-25

西紅柿醬是比較常見(jiàn)的一種食物,它的加工工藝也是比較的成熟的。西紅柿加工工藝:工藝流程,原料,步:清洗;第二步:分選;第三步:蒸汽;第四步:處理;第五步:去皮;第六步:挑選;第七步:分級(jí);第八步:裝罐;第九步:加汁;第十步:密封;第十一步:殺菌;第十二步:冷卻。制作方法:西紅柿原料要求,飽滿成熟,色澤紅亮,果肉較結(jié)實(shí)而抗壓;裝入容積為500升的箱子中,用運(yùn)輸車輛運(yùn)到加工場(chǎng)所不致被壓壞。選果:用一組翻轉(zhuǎn)滾筒(兩滾筒之間的距離為三厘米)分揀出直徑小于三厘米的小果;同時(shí),用手剔除不合格的水果。蒸汽處理由特殊的蒸汽處理設(shè)備進(jìn)行。該機(jī)配有柴油噴霧裝置,將蒸汽(壓力1.5kg/cm2)加熱至三百六十度到三百八十度,在過(guò)熱蒸汽中處理西紅柿八至十二秒。由于蒸汽供應(yīng)時(shí)設(shè)備內(nèi)有大量的水,其實(shí)際效果與用熱水預(yù)煮西紅柿相同。然后,經(jīng)過(guò)高溫蒸汽處理的西紅柿通過(guò)一組組旋轉(zhuǎn)的夾送輥,每?jī)蓚€(gè)夾輥會(huì)向相對(duì)方向轉(zhuǎn)動(dòng),用以?shī)A除西紅柿的外皮。

接下來(lái)就到了人工分選的程序了,去皮后的整西紅柿在傳送帶上,用人工進(jìn)行分選。合格果,按其顏色和分量,分三條線送去封裝罐;不合格果,剔出后送入另一條線加工。裝罐:去皮、分級(jí)的西紅柿,由水力輸送,經(jīng)漏水檢測(cè)裝置可以送到裝缸臺(tái),經(jīng)消毒的空缸由傳送帶產(chǎn)品送到裝缸臺(tái)下,用手工將西紅柿往缸里撥,直到盛滿為止。裝填后,注入工作溫度為八十五度、濃度為百分之五、添加百分之三食鹽的西紅柿汁。殺菌:完成密封前,要先用高壓蒸汽噴灑,然后裝入殺菌盤(pán)內(nèi),并且立刻送到立式自動(dòng)殺菌釜,按一千克、八百克和兩百四十克三種技術(shù)規(guī)格的容器,然后進(jìn)行除菌步驟,然后得到成品。

通過(guò)以上的介紹大家對(duì)于西紅柿醬的生產(chǎn)加工有了一定的了解。對(duì)成套西紅柿加工生產(chǎn)線設(shè)備感興趣的,上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司歡迎您來(lái)咨詢,另外,我們公司還有桃杏李加工生產(chǎn)線、刺梨加工生產(chǎn)線、果汁飲料調(diào)配線、果醬加工生產(chǎn)線、水果加工生產(chǎn)線等產(chǎn)品。

 

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