微波殺菌滅菌技術與傳統(tǒng)殺菌技術相比的優(yōu)勢
閱讀：1905發(fā)布時間：2011-10-26
現(xiàn)微波加熱殺菌技術已擴展到制造工業(yè)生產(chǎn)用的工業(yè)微波加熱設備，以滿足諸如食品加工行業(yè)的食品烹調(diào)與加工，殺菌保鮮需要；橡膠硫化、再生膠脫硫；紡織品染色固色；化纖產(chǎn)品定型、干燥脫水；皮草、紙張及化妝品的干燥、殺菌；膠卷等涂層的干燥脫水；煙葉焙烤；中成藥材或制品的干燥殺菌；砂型坯模固化干燥、石墨材料、陶瓷的加熱等行業(yè)需要。許多企業(yè)采用微波干燥、滅菌新技術，已經(jīng)產(chǎn)生了良好的社會經(jīng)濟效益，更多的企業(yè)亦將采用微波設備，這一良好的趨勢必將促進我國食品、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)展。
與傳統(tǒng)加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點：
一、微波殺菌是一種物理殺菌方法，不需要添加任何化學產(chǎn)品就能夠殺菌，而且不會對食品產(chǎn)生放射性物質(zhì)的污染，也不會殘留毒性，安全無害。對于食品原有的色香味以及營養(yǎng)成分也不會造成任何破壞。
二、同樣溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱。且殺菌效果極為顯著。
三、能同時對物料表里實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。這一特性能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別適用于不宜在較高溫度或較長時間情況下進行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得*效果。
四、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。
