物流（logistics）是指利用現(xiàn)代信息技術(shù)和設備，將物品從供應地向接收地準確的、及時的、安全的、保質(zhì)保量的、門到門的合理化服務模式和*的服務流程。物流是隨商品生產(chǎn)的出現(xiàn)而出現(xiàn)，隨商品生產(chǎn)的發(fā)展而發(fā)展，所以物流是一種古老的傳統(tǒng)的經(jīng)濟活動。在我國國家標準《物流術(shù)語》的定義中指出：物流是物品從供應地到接收地的實體流動過程，根據(jù)實際需要，將運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機的結(jié)合。
?。ǘ┦称肺锪?/div>
如今，社會也開始重視食品物流（FoodLogistics）這一方面的探討和研究，甚至已經(jīng)出現(xiàn)了“食品物流學”這一既是食品科學的一個分支，同時又是物流和管理學的一個分支的一門新興學科。食品物流是食品流通，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，它所指的范圍非常廣泛，包括食品運輸、儲存、配送、裝卸、保管、物流信息管理等一系列活動，相對于其他行業(yè)物流而言，具有其突出的特點：
一是為了保證食品的營養(yǎng)成分和食品安全性，食品物流要求高度清潔衛(wèi)生，同時對物流設備和工作人員有較高要求；
二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期，食品物流對產(chǎn)品交貨時間即前置期有嚴格標準；
三是食品物流對外界環(huán)境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；
四是生鮮食品和冷凍食品在食品消費中占有很大比重，所以食品物流必須有相應的冷鏈。
?。ㄈ┲袊称肺锪鞯默F(xiàn)狀
民以食為天，如今，食品行業(yè)占國民經(jīng)濟很大比重，它已經(jīng)成為肩負著提高人民群眾的生活水平和增加我國國民收入的重要支柱產(chǎn)業(yè)，食品之于國家和人民的重要性亦不必多言。
自從改革開放以來，我國食品行業(yè)進入了飛速發(fā)展時期，出現(xiàn)了供給能力迅速擴大，供給產(chǎn)品多樣性增加等趨勢。但是，我國食品行業(yè)仍然存在著繁榮下難以掩飾的悲哀，表現(xiàn)在物流環(huán)節(jié)，主要存在以下2個方面繼續(xù)滿足和解決的問題：
首先，隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也上了一個新臺階。不但要求產(chǎn)品新鮮，還要求生產(chǎn)無污染；不但要求種類多樣，還要求配送及時迅速。
其次，食品運送過程中浪費嚴重，物流占食品成本很大比重。據(jù)估計，中國每年有總值七百五十億元人民幣的食品在運送過程腐壞。一些容易腐壞食品的售價其中七成便是用來補貼在物流過程中弄壞貨物的支出，這是一個觸目驚心的數(shù)字。
總之，現(xiàn)代食品物流對食品配送的迅速、及時、準確，配送過程中食品的質(zhì)量和安全有著更為嚴格的要求，而對于作為保證食品安全衛(wèi)生重要手段的食品包裝業(yè)而言，是機遇更是挑戰(zhàn)。
?。ㄋ模┙o食品包裝業(yè)在現(xiàn)代物流下發(fā)展的幾點建議
1.了解食品本身的特性及其所要求的保護條件
應了解影響食品的食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等方面的影響因素。只有掌握了被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進行包裝操作，以達到其保護功能及適當延長其貯存期的目的。
2.研究包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件
包裝材料種類繁多、性能各異，只有在充分了解各種包裝材料和容器的包裝性能之后，才能根據(jù)所包裝的食品的防護要求，選擇既能保護食品風味和質(zhì)量，又能體同其商品價值，并使其綜合，選擇出zui為合理的包裝材料。
3.掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法
對于給定的食品，除需要選取合適的包裝和容器外，還應采用zui適宜的包裝技術(shù)方法。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法而達到相同或相近的包裝要求和效果。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進行包裝。但有時為了達到設定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術(shù)。包裝技術(shù)的選用與包裝材料的選用密切相關(guān)，也與包裝食品的市場定位等諸因素密切相關(guān)。
4.研究和了解商品的市場定位及流通區(qū)域條件
商品的市場定位、運輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理條件等均是食品包裝設計時必須考慮的因素。國內(nèi)銷售的商品、面向不同國家出口的商品，其包裝和裝潢要求是各不相同的，不同的運輸方式對于包裝的保護性要求也各不相同。對于食品包裝而言，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關(guān)重要，因為氣溫對食品內(nèi)部成分的化學變化、食品微生物及其包裝材料本身的阻隔性都會有很大影響。
5.研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對食品的影響
應研究包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對流通過程中食品質(zhì)量的影響。
6.進行合理的包裝結(jié)構(gòu)設計和裝潢設計
根據(jù)食品所需要的保護性要求，預計包裝成本、包裝量等諸方面條件，進行合理的包裝設計，包括容器形狀、耐壓強度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設計，應盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省材料、節(jié)約運輸空間及符合時代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。
包裝裝潢設計應與內(nèi)裝產(chǎn)品相一致，做到商標醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并且能迎合所定位的消費人群的喜好。出口商品應注意消費國家的民族習慣和消費群體的禁忌。
7.掌握包裝測試方法
合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測除對產(chǎn)品本身進行檢測外，對包裝也必須進行檢測，合格后方能進入流通領(lǐng)域。包裝檢測項目非常之多，但并非每一個包裝都要進行全面檢測。對具體的包裝究竟要進行哪些測試，應視內(nèi)裝食品的特性及其敏感因素，包裝材料種類及其國家標準和法規(guī)要求而定。例如，罐頭食品用空罐常需要測定其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況，脫氧包裝則應測定包裝材料的透氧率，防潮包裝應測定包裝材料的水蒸氣透過率等等。
8.掌握包裝標準及法規(guī)
包裝操作應嚴格遵守國家的標準和法規(guī)，出口產(chǎn)品還應遵守進口國的相關(guān)標準和法規(guī)。只有這樣才能保證從包裝原材料供應、包裝作業(yè)、商品流通及貿(mào)易等流程的順利進行。隨著市場經(jīng)濟和貿(mào)易的迅猛發(fā)展，包裝標準化、規(guī)范化越來越重要。只有這樣才能使我們的商品走出，參與市場的競爭。
在食品運輸、儲存、配送、裝卸、保管等一系列物流活動中，食品包裝對于保證食品快速、及時、準確、安全地送到目的地有著不可小覷的意義，作為食品物流的重要一環(huán)，食品包裝業(yè)及企業(yè)應高度重視自身的作用，力爭為食品物流跑贏*棒。
