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無菌軟塑包裝技術及其市場前景
閱讀：1486 發(fā)布時間：2010-9-24 近年來，在政府嚴格食品、藥品塑料包裝市場準入制度的同時，包裝印刷行業(yè)也在積極提升技術水平，開發(fā)了多種應對食品、藥品安全問題的新型包裝技術，無菌包裝技術就是其中之一。
1．無菌軟塑包裝技術的概念
該技術是把經過高溫短時或瞬時殺菌的食品、藥品，在無菌環(huán)境中包裝密封在事先經殺菌的軟包裝袋中，以期在不加防腐劑，不經冷藏的條件達到商業(yè)無菌要求，并取得預期的貨架壽命。該技術有三個無菌化要求：即內包裝品的無菌化、包裝材料的無菌化和包裝環(huán)境（操作）的無菌化。無菌包裝技術有許多優(yōu)點：可以使食品的營養(yǎng)成分得以完好的保存；軟塑包裝材料和真空狀態(tài)可以使產品免受光、氣，異味和微生物的侵入，使食品不必加防腐劑，就可以在室溫下長期貯存；無菌包裝的空間利用率高、重量輕，順應了當今社會綠色、環(huán)保的潮流。
2.無菌軟塑包裝的技術原理
無菌包裝包括包裝材料的無菌、包裝產品的無菌、包裝環(huán)境的無菌和包裝后完整封合四個要素。“無菌”表明了產品中不含任何影響產品質量的微生物。“完整封合R
21;表明了經過適當?shù)氖侄螌a品密封到軟塑包裝內，防止微生物、氣體進入包裝。多數(shù)軟塑無菌包裝封口采用熱封，超聲波封口等方式。無菌軟塑包裝技術包括：包裝材料的殺菌滅菌、無菌化處理，包裝內容物食品的無菌化處理，包裝環(huán)境的無菌化處理。處理方法分化學滅菌法和物理滅菌法；化學滅菌采用強氧化劑如過氧乙酸、雙氧水等殺菌，物理滅菌有紫外線，熱空氣、電磁波、Y—射線輻照、熱成型殺菌等。食品企業(yè)應根據(jù)包裝材料和內包裝產品的性質，采取科學的無菌包裝技術。
3．軟塑無菌包裝技術在我國的應用狀況
軟塑無菌包裝技術自上世紀40年代在歐洲問世，于80年代末期開始大面積引入我國，許多國外包裝企業(yè)紛紛與國內食品企業(yè)合作建廠，一大批采用*和設備的食品廠、飲料廠、乳制品廠拔地而起，從而推動了無菌包裝技術在中國的發(fā)展。然而，我國包裝行業(yè)由于先天不足，技術支撐體系不完備，在無菌包裝的核心、關鍵技術仍然受制于人，存在著技術模仿、產品雷同現(xiàn)象。國內的大型乳制品、飲料企業(yè)由于種種原因，仍采用發(fā)達國家提供的技術和設備，液態(tài)奶、飲料市場仍然大量采用利樂包等形式包裝。所謂的“國產”無菌包裝主要有用于熟肉制品的高溫蒸煮包裝、果汁及果汁飲料、乳和含乳材料、番茄漿和濃縮果汁等包裝，且多使用于中小食品企業(yè)，*偏小。
4．軟塑無菌包裝技術的發(fā)展前景
在發(fā)達國家中，軟塑無菌包裝已占整個流體包裝的65％以上，并且每年以5％一10％的速度增長；發(fā)達國家人均年消耗100多包利樂包，而我國人均年消耗僅1包多，遠未達到人均20包的世界水平。因此，無菌包裝在我國有著很大的發(fā)展?jié)摿?。下面從乳業(yè)、飲料業(yè)、蔬菜汁加工業(yè)和中藥制劑業(yè)等行業(yè)進行分析，以展望我國軟塑無菌包裝技術的市場前景。
乳業(yè)：經有關部門預測，到2030年，我國人均占有乳品量將達到25公斤，總產量達到4250萬噸。乳品應由奶粉為主改為以液態(tài)奶為主，一可節(jié)省資源，二可提高營養(yǎng)價值并方便食用，用軟塑無菌保鮮包裝技術來解決乳品的遠銷問題，是今后的發(fā)展趨勢。