飲料機械 果蔬機械 面食機械 糕點設(shè)備 烘焙設(shè)備 豆制品設(shè)備 乳制品設(shè)備 茶葉機械 制冷設(shè)備 油炸設(shè)備 膨化設(shè)備 糖果機械 調(diào)味品設(shè)備 薯類加工設(shè)備 釀酒設(shè)備
北京德馨永嘉科技有限公司
北京德馨永嘉科技有限公司
| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地北京市
聯(lián)系方式：王小姐查看聯(lián)系方式
更新時間：2023-07-07 09:43:05瀏覽次數(shù)：588次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)| 功率 | 550kw | 容量 | 356m3 |
|---|---|---|---|
| 是否進口 | 否 | 適用范圍 | 茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
| 外形尺寸 | 1500*750*900mm | 制溫范圍 | -25~-65℃ |
| 種類 | 冷凍箱 |
永佳經(jīng)濟款-65度356升金槍魚低溫保鮮冷凍箱
零下65℃超低溫保存箱采用創(chuàng)新的單壓縮機低能耗制冷系統(tǒng)，節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、使用簡便、易于清潔，非常適合金槍魚料理、實驗室、研究機構(gòu)、電子行業(yè)等低溫儲存物品。
永佳經(jīng)濟款-65度356升金槍魚低溫保鮮冷凍箱
金槍魚為什么要超低溫保存？
金槍魚及一些名貴魚類由于肉中含有大量脂肪，在常溫下保存會出現(xiàn)脂肪自溶及氧化現(xiàn)象，尤其是金槍魚，魚肉還富含肌紅蛋白，因而肉色鮮紅，然而由于個體較大，影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度，極易造成肌肉變色，一般來說，金槍魚的適當(dāng)保存期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達20%為界限，因而保存方法極為重要。
目前，金槍魚合理且常用的保存方法主要有兩種：
1、冰鮮法：魚身覆蓋碎冰，保存溫度：-2～-4℃，保存期限7-14天
2、凍結(jié)法：超低溫環(huán)境保存，保存溫度：-20℃，保存期限7-14天
保存溫度：-40℃，保存期限30-60天
保存溫度：-60℃，保存期限6-12個月
保存溫度：-80℃，保存期限＞24個月
我公司客戶大部分是海釣金槍魚，釣到金槍魚經(jīng)過放血、清理后一般會先放入冰窖冰鮮保存，到岸后通過碎冰保存的方法運輸至所在地，整個過程一般會在3-4天；金槍魚運回后會馬上放入超低溫冰箱降溫保存。降溫過程中會涉及到細胞結(jié)晶問題：
1、細胞里面的水份開始結(jié)晶的時間叫結(jié)晶期；
2、大多數(shù)冰晶體都是在-1～-5℃間形成，這個溫度區(qū)間稱為*大冰晶體形成區(qū)。
3、有細胞的食品冷凍結(jié)晶期一般是0℃至-5℃度，通過整個溫區(qū)時間越短，冰晶分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況，且冰晶的針狀結(jié)晶體數(shù)量多；
4、在-44℃時，魚肉內(nèi)的不飽和脂肪酸還沒有凍結(jié)。因為肌肉組織凍結(jié)體積膨脹，可能會將魚油“擠”到魚體表面造成氧化。
另外，海洋中的魚類或多或少會帶有一些寄生蟲或細菌，直接生食存在一定風(fēng)險，而低溫環(huán)境能有效殺死這類寄生蟲和細菌，因此美國FDA規(guī)定魚肉必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天后才能生食，而歐盟要求-20℃冷凍超過1天。
綜上所述，低溫環(huán)境不僅能減緩金槍魚中所含肌紅蛋白的氧化速度，又有低溫殺菌的功效，而且溫度越低，通過結(jié)晶期的時間越短，這些因素共同促使金槍魚食客們義無反顧的選擇了超低溫保存的金槍魚。
永佳經(jīng)濟款-65度356升金槍魚低溫保鮮冷凍箱
超低溫冰箱購買建議：
1、 從保存效果來看，一般應(yīng)選用-60℃冰箱來保存金槍魚等名貴海鮮；
2、 根據(jù)食材保存時間來選擇相應(yīng)溫度的冰箱，具體保存期限參照文中所列；雖然說溫度越低，保存效果越好，但這是對*保存而言的，如僅保存30天（料理店中食材周轉(zhuǎn)時間快，一般不超過30天），在-40℃和-60℃環(huán)境中保存可以說基本沒有太大差異，所以可選用-40度冰箱保存；
3、 *保存金槍魚一定選用直冷式冰箱，風(fēng)冷冰箱可用來速凍，如果用來*保存會是魚肉表面風(fēng)干，效果更差；
4、 按照以上方法，相信您可以選擇到一款溫度合適、保存效果好的超低溫冰箱了；
5、 其他更詳細的選購建議請關(guān)注公司W(wǎng)EIXIN號：“北京德馨永嘉售后服務(wù)平臺”。?
您感興趣的產(chǎn)品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
日產(chǎn)15噸風(fēng)冷管冰機發(fā)香港 冷藏保鮮設(shè)備
ST15T-R4A 面議
牛奶生產(chǎn)線制冷設(shè)備 冷藏保鮮設(shè)備
小型 ￥14000
食品機械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
