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技術(shù)文章

蒸汽夾層鍋簡介及使用時注意事項(xiàng)

閱讀:315          發(fā)布時間:2012-6-29
  夾層鍋已廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
  
  夾層鍋以蒸汽為源,具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造,符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。
  
  蒸汽夾層鍋在使用時,應(yīng)注意以下問題。*,使用蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力。第二,進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。第三,對安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調(diào)整。第四,蒸氣鍋在使用過程中,應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。第五,停止進(jìn)氣后,應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。第六,可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。
  
  夾層鍋有著廣泛的應(yīng)用,在使用過程中也應(yīng)多加注意,遵守操作規(guī)范安全使用以延長產(chǎn)品壽命,保障操作人員安全。

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