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真空干燥機的原理介紹 回轉(zhuǎn)真空干燥機
閱讀:335 發(fā)布時間:2016-4-27真空干燥機的原理介紹
真空干燥機
一、真空干燥的原理及特點
食品物料的真空干燥和常壓下的干燥原理相同,只是由于在真空狀態(tài)下,水分的蒸發(fā)溫度較常壓下的蒸發(fā)溫度低。真空度越高,蒸發(fā)溫度越低,因此整個干燥過程可以在較低的溫度下進行。
真空干燥的特點是:
①干燥過程中物料的溫度低,無過熱現(xiàn)象,水分易于蒸發(fā),干燥產(chǎn)品可形成多孔結(jié)構(gòu),有較好的溶解性、復(fù)水性,有較好的色澤和口感。
②干燥產(chǎn)品的zui終含水量低。
③干燥時間短,速度快。
④干燥時所采用的真空度和加熱溫度范圍較大,通用性好。
⑤設(shè)備投資和動力消耗高于常壓熱風(fēng)干燥。