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技術(shù)文章

UHT殺菌機的正確清洗方式

閱讀:3347          發(fā)布時間:2014-4-11
  UHT殺菌經(jīng)過預殺菌、清洗后要處理的物料*入平衡槽,經(jīng)離心式衛(wèi)生泵送入板式換熱器,進入預熱、殺菌、保溫、冷卻各段,凡未達到殺菌溫度的物料,由儀表控制自動重新清洗、消毒,使物料始終處于高溫滅菌狀態(tài)。
  
  殺菌機通過以上高溫滅菌的方式給物料殺菌,本身殘留的物料很容易自然變質(zhì),影響殺菌效果,顯然殺菌機本身的清洗和消毒也尤為重要。
  
  設(shè)備的清洗和消毒
  
  設(shè)備安裝以后,在生產(chǎn)使用前應(yīng)拆開板式換熱器各換熱段和物料泵、平衡槽、氣動回流閥等所有物料經(jīng)過的管路與零部件,用堿水棕刷仔細洗干凈后,根據(jù)流程圖和順序號進行裝配組合,壓緊至拆開前原來尺寸(拆開前須用卷尺記下各段的尺寸),預壓時不能壓得太緊,壓緊尺寸參照流程圖上的參數(shù)。
  
  生產(chǎn)使用前,在平衡槽內(nèi)放入冷水代替物料,加熱到80℃左右,循環(huán)15分鐘,對板片及管路進行全面預清洗。
  
  清洗完畢后,要對管路及板片進行全面消毒,此時應(yīng)把主令開關(guān)一置于回流位置,主令開關(guān)二置于消毒位置。然后調(diào)節(jié)相應(yīng)的閥門,加熱至137℃左右,循環(huán)20分鐘,而后冷卻到與物料進溫一致,排除冷卻高溫水,送入物料,直至物料流出后,開始正常生產(chǎn)。
  
  生產(chǎn)完畢后:
  
  用清水將設(shè)備中殘留的物料頂出,直到排出之水無物料痕跡。
  
  用1.5-2%氫氧化鈉溶液加熱至75℃-85℃循環(huán)20分鐘,再用清水沖洗,使堿液全部頂出。
  
  用1-1.2%肖酸溶液加熱至70℃-75℃循環(huán)20分鐘,再用清水沖洗,使酸液全部頂出。
  
  設(shè)備維護與保養(yǎng)的好壞,直接關(guān)系到設(shè)備使用的效能,尤其是作為能換熱的板式換熱器,更應(yīng)注意日常的清洗和除垢,使其傳熱效率得以充分發(fā)揮。一般情況下,熱水溫度高于殺菌溫度5℃為正常,如熱水溫度升高很多,則說明板片已結(jié)垢,必須停機清洗。根據(jù)使用情況,每隔一星期到一個月拆開板式換熱器個換熱片觀察清洗是否有效,如用棕刷刷洗困難,可使用淡肖酸溶液處理之,再用清水沖洗干凈,設(shè)備不使用時,壓緊裝置應(yīng)放松。需要特別指出的是,蒸汽和壓縮空氣的清潔程度,直接關(guān)系到調(diào)節(jié)閥門(如減壓閥、蒸汽調(diào)節(jié)閥)的工作好壞。蒸汽或壓縮空氣中過多存在垃圾或水份,會導致調(diào)節(jié)閥門不工作。

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