國(guó)內(nèi)外同類(lèi)研究或同類(lèi)設(shè)計(jì)的概況綜述我國(guó)自古以來(lái)有“民以食為天"的諺語(yǔ)，因此食品消費(fèi)歷來(lái)就是備受重視，但是自建國(guó)以來(lái)我過(guò)的食品消費(fèi)基本處于“原始狀態(tài)"。即我國(guó)居民的食品消費(fèi)一直以來(lái)以直接的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)為主。由于我國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)特征明顯，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)普遍呈現(xiàn)自給自足的特點(diǎn)，因此我國(guó)的食品工業(yè)總體呈現(xiàn)出起步晚、發(fā)展慢、技術(shù)水平低、核心技術(shù)依靠國(guó)外進(jìn)口等特點(diǎn)。我國(guó)的食品加工工業(yè)主要經(jīng)歷了三個(gè)階段：
　　
　　一、平穩(wěn)緩慢的增長(zhǎng)這個(gè)階段我國(guó)的食品工業(yè)處于“進(jìn)口型“的狀態(tài)
　　
　　這個(gè)階段我國(guó)的食品工業(yè)發(fā)展比較緩慢，整個(gè)行業(yè)的勞動(dòng)率比較低，技術(shù)生產(chǎn)水平嚴(yán)重依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口，而且對(duì)引進(jìn)的技術(shù)吸收水平也很低。另一方面也受到國(guó)家發(fā)展政策的影響，重視重工業(yè)而輕視輕工業(yè)，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展不夠重視。
　　
　　二、食品工業(yè)的覺(jué)醒階段
　　
　　這個(gè)階段內(nèi)我國(guó)實(shí)行了改革開(kāi)放我國(guó)的食品加工工業(yè)主要經(jīng)歷了三個(gè)階段：
　　
　　1、平穩(wěn)緩慢的增長(zhǎng)
　　
　　這個(gè)階段我國(guó)的食品工業(yè)處于“進(jìn)口型“的狀態(tài)
　　
　　這個(gè)階段我國(guó)的食品工業(yè)發(fā)展比較緩慢，整個(gè)行業(yè)的勞動(dòng)率比較低，技術(shù)生產(chǎn)水平嚴(yán)重依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口，而且對(duì)引進(jìn)的技術(shù)吸收水平也很低。另一方面也受到國(guó)家發(fā)展政策的影響，重視重工業(yè)而輕視輕工業(yè)，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展不夠重視。2、食品工業(yè)的覺(jué)醒階段這個(gè)階段內(nèi)我國(guó)實(shí)行了改革開(kāi)放，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)全面振興之勢(shì)，為*技術(shù)的引進(jìn)提供了便利條件，但是由于“久病積難重返"的困難，因此在開(kāi)放之年沒(méi)有爆發(fā)出迅猛的發(fā)展勢(shì)頭。
　　
　　食品工業(yè)的飛速發(fā)展階段進(jìn)入了21世紀(jì)，我國(guó)在政策上逐漸重視食品工業(yè)的發(fā)展，使我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)出平穩(wěn)、快速的發(fā)展趨勢(shì)。
　　
　　我國(guó)肉制品生產(chǎn)加工目前存在的主要問(wèn)題有：
　　
　　1.原料肉衛(wèi)生、質(zhì)量較差。
　　
　　2.肉制品加工水平低、品種不夠豐富。