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肉羊屠宰設(shè)備

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  • 型號 QDAC
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  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 青島市

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更新時(shí)間:2013-06-24 08:42:58瀏覽次數(shù):1229

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產(chǎn)品簡介

青島安成食品機(jī)械有限公司(即青島安成屠宰設(shè)備制造有限公司)主要承接豬屠宰設(shè)備、牛屠宰設(shè)備、羊屠宰設(shè)備、雞屠宰設(shè)備、鴨屠宰設(shè)備、鵝屠宰機(jī)械生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試、維護(hù)等一系列服務(wù),并提供屠宰機(jī)械生產(chǎn)線的各種配件,分割車間用工具和不銹鋼設(shè)備,各種*、刀棍、不銹鋼手套、圍裙、洗肚機(jī)、頭(蹄)脫毛機(jī)等副產(chǎn)品處理設(shè)備;臺(tái)式、廂式真空包裝機(jī)等。

詳細(xì)介紹

 

一、    肉羊屠宰機(jī)械加工工藝流程示意圖
活羊進(jìn)待宰圈停食飲水靜養(yǎng)12-24小時(shí)拴住羊的一只后腿提升刺殺瀝血(瀝血時(shí)間:5min)去羊頭后腿預(yù)剝去后肢
前腿和胸部預(yù)剝脫肩扯皮去前肢   ↓              ↓
                        ↓        ↓    ↓              ↓
羊皮入皮張暫存間      羊頭、前后肢進(jìn)頭蹄加工間
封肛開胸取白內(nèi)臟(白內(nèi)臟放在同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)待檢驗(yàn))
                  ↓
    合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理
                            ↓
胃容物通過風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間
取紅內(nèi)臟(紅內(nèi)臟掛在同步衛(wèi)檢線的掛鉤上待檢驗(yàn))→
       ↓
合格的紅內(nèi)臟進(jìn)入紅內(nèi)臟加工間內(nèi)處理
胴體和內(nèi)臟的同步檢驗(yàn)胴體修割胴體稱重胴體沖淋
             ↓
不合格的胴體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車間高溫處理
排酸(0-4℃)剔骨分割整理包裝速凍或保鮮脫盤裝箱
冷藏銷售
二、    肉羊屠宰加工工藝
1、         待宰圈管理
(1)、卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明,并臨車觀察,未見異常,證貨相符后準(zhǔn)予卸車。
(2)、經(jīng)清點(diǎn)頭數(shù),用輕拍的方式驅(qū)趕健康的羊進(jìn)入待宰圈,按羊的健康狀況進(jìn)行分圈管理。待宰圈的占地面積按每只羊0.6-0.8m2設(shè)計(jì)。
(3)、待宰的羊送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)24小時(shí),以便消除運(yùn)輸途中的疲勞,恢復(fù)正常的生理狀態(tài),在靜養(yǎng)期間檢疫人員定時(shí)觀察,發(fā)現(xiàn)可疑病羊送隔離圈觀察,確定有病的羊送急宰間處理,健康合格的羊在宰前3小時(shí)停止飲水。
2、         刺殺放血
(1)、臥式放血:用V型輸送機(jī)將活羊輸送到屠宰車間,在輸送機(jī)上輸送的過程中用手麻電器將羊擊暈,然后在放血臺(tái)上持刀刺殺放血。
(2)、倒立放血:活羊用放血吊鏈拴住一后腿,通過提升機(jī)或羊放血線的提升裝置將毛羊提升進(jìn)入羊放血自動(dòng)輸送線的軌道上再持刀刺殺放血。
(3)、羊放血自動(dòng)輸送線軌道設(shè)計(jì)距車間的地坪高度不底于2700mm,在羊放血自動(dòng)輸送線上主要完成的工序:上掛、(刺殺)、瀝血、去頭等,瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為5min。
3、         預(yù)剝扯皮
(1)、倒掛預(yù)剝:用羊用叉擋將羊的兩后腿叉開,以便前腿、后腿和胸部的預(yù)剝。
(2)、平衡預(yù)剝:放血/預(yù)剝自動(dòng)輸送線的掛鉤勾住羊的一后腿,扯皮自動(dòng)輸送線的掛鉤勾住羊的兩前腿,這兩條自動(dòng)線的速度是同步前進(jìn)的,羊的腹部朝上,背部朝下,平衡前進(jìn),在輸送的過程中進(jìn)行預(yù)剝皮。這種預(yù)剝的方式可有效的控制在預(yù)剝過程中羊毛粘在胴體上。
(3)、用羊用扯皮機(jī)的夾皮裝置夾住羊皮,從羊的后腿往前腿方向扯下整張羊皮,根據(jù)屠宰的工藝,也可從羊的前腿往后腿方向扯下整張羊皮。
(4)、將扯下的羊皮通過羊皮輸送機(jī)或羊皮風(fēng)送系統(tǒng)輸送到羊皮暫存間內(nèi)。
4、         胴體加工
(1)、胴體加工工位:開胸、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、胴體檢驗(yàn)、胴體修割等,都是在胴體自動(dòng)加工輸送線上完成的。
(2)、打開羊的胸腔后,從羊的胸膛內(nèi)取下白內(nèi)臟,即腸、肚。把取出的白內(nèi)臟放入同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)待檢驗(yàn)。
(3)、取出紅內(nèi)臟,即心、肝、肺。把取出的紅內(nèi)臟掛在同步衛(wèi)檢線的掛鉤上待檢驗(yàn)。
(4)、羊胴體進(jìn)行修整,修整后進(jìn)入軌道電子秤進(jìn)行胴體的稱重。根據(jù)稱重的結(jié)果進(jìn)行分級蓋章。
5、         同步衛(wèi)檢
(1)、羊胴體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟通過同步衛(wèi)檢線輸送到檢驗(yàn)區(qū)采樣檢驗(yàn)。
(2)、檢驗(yàn)不合格的可疑病胴體,通過道岔進(jìn)入可疑病胴體軌道,進(jìn)行復(fù)檢,確定有病的胴體進(jìn)入病體軌道線,取下有病胴體放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。
(3)、檢驗(yàn)不合格的白內(nèi)臟,從同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)取出,放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。
(4)、檢驗(yàn)不合格的紅內(nèi)臟,從同步衛(wèi)檢線的掛鉤上取下來,放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。
(5)、同步衛(wèi)檢線上的紅內(nèi)臟掛鉤和白內(nèi)臟托盤自動(dòng)通過冷-熱-冷水的清洗和消毒。
6、         副產(chǎn)品加工
(1)、合格的白內(nèi)臟通過白內(nèi)臟滑槽進(jìn)入白內(nèi)臟加工間,將肚和腸內(nèi)的胃容物倒入風(fēng)送罐內(nèi),充入壓縮空氣將胃容物通過風(fēng)送管道輸送到屠宰車間外約50米處,羊肚有洗羊肚機(jī)進(jìn)行燙洗。將清洗后的腸、肚整理包裝入冷藏庫或保鮮庫。
(2)、合格的紅內(nèi)臟通過紅內(nèi)臟滑槽進(jìn)入紅內(nèi)臟加工間,將心、肝、肺清洗后,整理包裝入冷藏庫或保鮮庫。
7、         胴體排酸
(1)、將修割、沖洗后的羊胴體進(jìn)排酸間進(jìn)行“排酸”,這是羊肉冷分割工藝的一重要環(huán)節(jié)。
(2)、排酸間的溫度:0-4℃,排酸時(shí)間不超過16小時(shí)。
(3)、排酸軌道設(shè)計(jì)距排酸間地坪高度不底于2200mm,軌道間距:600-800mm,排酸間每米軌道可掛5-8只羊胴體。
8、         剔骨分割包裝
(1)、吊剔骨:把排酸后羊胴體推到剔骨區(qū)域,羊胴體掛在生產(chǎn)線上,剔骨人員把切下的大塊肉放在分割輸送機(jī)上,自動(dòng)傳送給分割人員,再有分割人員分割成各個(gè)部位肉。
(2)、案板剔骨:把排酸后羊胴體推到剔骨區(qū)域,把羊胴體從生產(chǎn)線上拿下放在案板上剔骨。
(3)、分割好的部位肉真空包裝后,放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫(-30℃)結(jié)凍或到成品冷卻間(0-4℃)保鮮。
(4)、將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱,進(jìn)冷藏庫(-18℃)儲(chǔ)存。
(5)、剔骨分割間溫控:10-15℃,包裝間溫控:10℃以下。
 

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