1.整體結(jié)構(gòu)：上罐為熱水罐，下罐為滅菌罐，滅菌罐熱水殺菌完畢后回收到熱水罐。
　　
　　2.節(jié)能降耗：由于下罐升溫起點(diǎn)高，所以運(yùn)行時(shí)間比處理同等重量的食品要短30％，而且熱水重復(fù)使用，可以節(jié)約鍋爐蒸汽約50％（與蒸汽式和淋水式殺菌方式相比）。
　　
　　3.控制方式：溫度由熱電阻（PT100）控制，壓力由壓力傳感器控制，殺菌時(shí)間由電腦控制，可以設(shè)定多種殺菌工藝，保溫結(jié)束和殺菌完畢后發(fā)出聲光報(bào)警信號(hào)，其余由人工控制，所以溫度和壓力控制精度高（和電腦全自動(dòng)一樣）。
　　
　　4.熱分布：特殊的水流切換方式，保證了熱分布的均勻性；具有F值測(cè)試功能可以檢測(cè)殺菌強(qiáng)度。
　　
　　5.曲線(xiàn)記錄儀（有紙、無(wú)紙可選）：溫度和壓力變化曲線(xiàn)由雙筆有紙記錄儀實(shí)時(shí)記錄，也可由電腦保存，zui長(zhǎng)時(shí)間可以保存1年。