醬牛肉真空滾揉機(jī)敲打入味工作原理：

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到腌漬作用，腌漬液被肉充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率，本機(jī)采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音小，性能可，操作簡單，設(shè)備使用率高。
醬牛肉真空滾揉機(jī)敲打入味性能特點(diǎn)：

1、槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高；

2、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；

3、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高勞動(dòng)率；

4、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。

真空滾揉機(jī)是肉類產(chǎn)品進(jìn)行加工時(shí)的一個(gè)重要設(shè)備，它的工作原理就是利用物理沖擊力對(duì)肉類進(jìn)行攪拌和敲打，這樣做的目的就是為了使腌制的調(diào)料能夠更加滲透到肉里，同時(shí)也可以保證肉類食品經(jīng)過攪拌和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。

真空滾揉機(jī)操作：

真空滾揉機(jī)使用方法也很簡單，首先就要將用料先放到機(jī)器里面。之后就開始使用設(shè)備，先調(diào)好時(shí)間方式，這里的方式有許多，比如說：逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)等。要想肉更松嫩，就應(yīng)該采用混合方式攪拌。在這里也有快慢之分，可以快速轉(zhuǎn)動(dòng)，也可慢速轉(zhuǎn)動(dòng)，快慢差別也是很大的，混合方式也能使肉更松嫩。后就是將放進(jìn)去的料通過機(jī)器反轉(zhuǎn)出料弄出來，該滾揉機(jī)是全自動(dòng)的，只需要按程序調(diào)好就可以進(jìn)行運(yùn)行。