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吳川市江山食品機械制造有限公司
參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號HMJ-200kg型
品 牌
廠商性質生產(chǎn)商
所 在 地湛江市
聯(lián)系方式:陳宇查看聯(lián)系方式
更新時間:2017-12-01 11:19:12瀏覽次數(shù):1348次
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雙軸式和面機以固定裝在轉動軸上的攪拌葉的機械強力旋轉,使攪拌槽內的混合物料(包括鹽堿水溶液)以較快的速度與機殼內表面進行 碰撞,翻騰,得到充分混合,從而使小麥粉中的蛋白質吸水膨脹,形成網(wǎng)絡結構的面筋并使其包容淀粉顆粒,形成面團。
雙軸式和面機型號后的數(shù)字和字母表示一次可放入面粉的重量,如HMJ-200kg,則表示該和面機一次可放入200公斤面粉,所以HMJ-125則表示一次可以放入125公斤面粉。當然,這可以根據(jù)客戶的生產(chǎn)需要另設訂制。方便面生產(chǎn)線和掛面生產(chǎn)線皆可以使用該和面機。
雙軸式和面機參數(shù)及材料清單
參數(shù)
HMJ-200kg型 HMJ-125kg型
規(guī)格(mm):L2650×W800×H1000 規(guī)格(mm):L2340×W700×H1040
和面桶(mm):L1500×W780×H700 和面桶(mm):L1220×W680×H660
容量:200kg/次 動力11kw 容量:125kg/次 動力5.5kw
材料清單:
桶 殼:304不銹鋼, 板厚t=4.0 mm
外封板:304不銹鋼, 板厚t=1.0 mm
落料斗:304不銹鋼, 板厚t=1.2 mm
卸料門:219不銹鋼管
齒 輪:45#鋼
鏈 輪:45#鋼
軸 承:UCFC212=2個 UCFL209=2個
機 架:槽鋼
機 座 板:A3
電機座板:A3
噴 水 管:304不銹鋼管
和面主軸:202不銹鋼
打 粉 棒:202不銹鋼
減速機型號:XWD-17-11kw(5.5kw)
工作原理:
和面機以固定裝在轉動軸上的攪拌葉的機械強力旋轉,使攪拌槽內的混合物料(包括鹽堿水溶液)以較快的速度與機殼內表面進行 碰撞,翻騰,得到充分混合,從而使小麥粉中的蛋白質吸水膨脹,形成網(wǎng)絡結構的面筋并使其包容淀粉顆粒,形成面團。
操作注意事項:
⑴和面過程中非緊急情況不得停車,如因故中途停車,必須清出槽內面團,排除故障后才能再起動。
⑵合理控制攪拌時間,相對穩(wěn)定入機面粉量。
⑶參照表按比例加水和面并在運轉時淋水。
●水溫
在和面過程中,面粉中的蛋白質吸水形成面筋的過程,不但受加水量的影響,而且還受水的溫度的影響,水溫過低,蛋白質吸水時 間要延長,水溫過高,蛋白質容易受熱變性而影響面筋的形成,只有溫度適當,蛋白質吸水形成面筋較快,zui適宜的溫度為25~30 ℃,所以當車間室溫低于20℃,用溫水和面。
●時間的長短
和面時間的長短,與面筋的形成有密切的關系,如果和面時間太短,蛋白質來不及吸水或吸水不很充分,面筋網(wǎng)絡肯定形成不好, 如果和面時間太長,則面團溫度升高,就要影響面筋網(wǎng)絡的形成,比較理想的和面時間夏秋季為12~15分鐘,春冬季為15~20分鐘。
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