建設(shè)-15℃的肉類低溫冷凍庫工程報價

建設(shè)-15℃的肉類低溫冷凍庫工程報價

冬天到了因為羊肉具有補腎強身、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，而羊肉能抵御風(fēng)寒，又可以滋補身體，所以在冬天吃羊肉是較為適合的。

吃法也很多烤羊肉串,燜羊肉,清燉羊肉湯,孜然羊肉粒,羊肉燉白蘿卜,火鍋等。那為了冬天羊肉能及時足夠的供應(yīng)，大量羊肉都是貯藏在羊肉保鮮冷庫肉貯藏。 羊肉在經(jīng)過宰殺后羊肉胴體是一定要用無菌水沖洗，肉羊放血后的羊胴體必須要在1小時內(nèi)送入羊肉保鮮冷庫冷卻排酸車間。 羊肉在羊肉保鮮冷庫冷卻排酸是采用快速冷卻方式，羊肉冷卻排酸冷庫冷卻間制冷風(fēng)機蒸發(fā)溫度為-10℃，制冷風(fēng)速2-4m/s，制冷耗能功率為250W/m3，羊肉保鮮冷庫冷卻室溫在0-2℃，羊肉胴體勾掛區(qū)間留有50cm的距離，羊肉保鮮冷庫內(nèi)冷卻風(fēng)向不要直接對著羊胴體吹冷，應(yīng)渦流風(fēng)緩慢吹向羊肉，使羊肉均勻降溫，在經(jīng)過12小時冷卻使羊肉中心溫度降到7℃，在20小時左右降到4℃，直接減少羊肉表面細菌。 羊肉分割包裝時，羊肉保鮮冷庫室內(nèi)溫度是要控制在10～12℃，在冷庫分割包裝的時間不要超過1小時，而且一定要保證冷卻羊肉的中心溫度不超過7℃。羊肉的包裝一般是采用充氣包裝，包裝材料、充氣氣體比例也在一定要規(guī)范，包裝材料：尼龍/聚乙烯混合氣體組成及配比為，O2：40％～50％CO2：10％～20％N2：30％～40％ 羊肉在保鮮冷藏時和運輸時及銷售的整個時間過程溫度控制在0～4℃范圍內(nèi)，不得超過7℃。新鮮羊肉特別是剛剛屠宰的羊肉溫度適宜，營養(yǎng)豐富，適合細菌的繁殖生長。

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