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生鮮食品安全問題催熟“蔬果清洗機(jī)”
閱讀：1168 發(fā)布時間：2014-8-13
農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件頻發(fā)，食品安全令人擔(dān)憂的同時，催生小家電市場的產(chǎn)品果蔬消毒機(jī)*。雖然這種小家電并非現(xiàn)在才出現(xiàn)，但近十年的發(fā)展仍然缺乏標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，時至今日，“果蔬消毒機(jī)”、“果蔬凈化機(jī)”、“果蔬清洗機(jī)”等稱呼五花八門，有廠家的廣告更是“天方夜譚”一樣?？梢?ldquo;有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”……果蔬解毒機(jī)真的這么神奇嗎？
生鮮食品安全問題
催熟“洗菜機(jī)”
“即便在超市買的蔬菜水果，也不放心。我國果蔬種植和流通環(huán)節(jié)導(dǎo)致果蔬表面農(nóng)藥殘留與微生物污染問題比較嚴(yán)重，特別是無法去皮的生吃水果、蔬菜更令人擔(dān)心。臭氧企業(yè)為此開發(fā)出的家用臭氧果蔬清洗解毒機(jī)是一項(xiàng)創(chuàng)新。中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會專家認(rèn)為。
然而，對于普通消費(fèi)者來說，“果蔬解毒機(jī)”是否安全、有效，卻難以辨別。家住番禺的小文zui近收到了從門縫塞進(jìn)來的“果蔬解毒機(jī)”廣告，上面宣稱：“洗菜機(jī)利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧*的氧化分解能力為洗滌物降解農(nóng)藥、分解激素并且殺菌”，還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。
想選購果蔬解毒機(jī)的小文發(fā)現(xiàn)，國美、蘇寧等傳統(tǒng)家電賣場的線下門店難覓這種小家電的身影，即便在國美在線、蘇寧易購的上，這類產(chǎn)品也不是非常多，蘇寧易購上只有4款，反而在天貓上有139款，價(jià)格從78元至5000元不等，感覺難以選擇。
技術(shù)五花八門標(biāo)準(zhǔn)難出臺
“這種產(chǎn)品給人感覺好像技術(shù)含量很低，但是想要做好做精并不容易。”據(jù)專家介紹，目前果蔬解毒機(jī)市場十分混亂，企業(yè)規(guī)模大小各異，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產(chǎn)品功能，相同型號的產(chǎn)品市場價(jià)格不統(tǒng)一，zui重要的是缺乏國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)，因而讓消費(fèi)者很難選擇。
“農(nóng)藥有成百上千種，生鮮蔬果也有幾百種，即便在臭氧的技術(shù)總覽下，各家產(chǎn)品的技術(shù)也不*相同，很難制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。”據(jù)了解，2006年11月30日，中國臭氧專業(yè)委員會曾在全國年會上提出了《家用臭氧果蔬清洗解毒機(jī)行業(yè)規(guī)范提要(討論稿)》，然而專家認(rèn)為，這種行業(yè)性的自我規(guī)范起到的作用并不大。“只能靠企業(yè)的自我約束”。據(jù)悉，該規(guī)范從電氣安全、臭氧產(chǎn)量、水溶臭氧濃度、消毒時間、工作壽命、副產(chǎn)物氮氧化物等細(xì)節(jié)上對產(chǎn)品做出了具體要求，消費(fèi)者可以在選購時進(jìn)行參考。
“技術(shù)門派的多樣性和不規(guī)范是中國臭氧果蔬清洗解毒機(jī)行業(yè)存在的普遍問題。每個企業(yè)都宣稱是自主研發(fā)，享有技術(shù)，但也都可能有自己的弱點(diǎn)。”某臭氧企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，“希望國家盡快出臺有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)范市場。”
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農(nóng)藥來說，果蔬消毒機(jī)的確可以起到一定的清除作用。”據(jù)中科院農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測中心專家介紹，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用各種果蔬清洗機(jī)對殘留的農(nóng)藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實(shí)驗(yàn)顯示，農(nóng)藥殘留去除可達(dá)60%~83%。廣州市黃埔區(qū)疾病預(yù)防控制中心的研究團(tuán)隊(duì)將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機(jī)進(jìn)行清洗，同時用自來水浸泡作對照發(fā)現(xiàn)，解毒機(jī)清洗蔬菜在20分鐘的時候達(dá)到*效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13％~79.86％，久效磷為74.58％~81.99％，樂果為49.33％~55.08％，對硫磷為57.34％~60.03％。而自來水浸泡蔬菜需要達(dá)到30分鐘實(shí)現(xiàn)*值，在4種蔬菜中4種農(nóng)藥的降解率在19.74％~35.91％之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機(jī)卻不能像去除其表面殘留農(nóng)藥那樣*。據(jù)中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會常務(wù)主任王世汶介紹，很多農(nóng)藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機(jī)”來*解決，因此企業(yè)的廣告說“可以取出蔬果深層的農(nóng)藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據(jù)了解，臭氧具有*的氧化作用，能夠進(jìn)行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機(jī)化合物及有機(jī)氯類農(nóng)藥都有氧化分解作用，但它不可能做到*消除果蔬表面的殘留農(nóng)藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
*有損但可忽略不計(jì)
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機(jī)破壞生鮮食物*的問題也曾被業(yè)內(nèi)專家詬病。南方醫(yī)科大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)系博士吳繼國與中山大學(xué)生物防治國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室欒天罡等科研人員進(jìn)行的《低質(zhì)量濃度臭氧水對小白菜營養(yǎng)成分的影響》研究發(fā)現(xiàn)，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫*被破壞，而總*也損失近30%。結(jié)果認(rèn)為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中*的破壞作用。”
不過，王世汶認(rèn)為，果蔬解毒機(jī)對生鮮食品*的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內(nèi)*也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農(nóng)藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農(nóng)藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認(rèn)為從某種程度來說，果蔬解毒機(jī)對*的破壞作用可以忽略不計(jì)。”
此外專家也提醒消費(fèi)者地方假冒偽劣果蔬解毒機(jī)產(chǎn)品的安全性。“如果解毒機(jī)釋放出過多的臭氧副產(chǎn)物，會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)和皮膚的不適，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。”據(jù)了解，我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，空氣中的臭氧濃度不應(yīng)大于0.16mg/m3，如果人所處環(huán)境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內(nèi)如呼吸黏膜等器官，產(chǎn)生不良反應(yīng)。
小貼士：
怎樣簡單去除農(nóng)藥殘留？
果蔬上有農(nóng)藥殘留，果蔬消毒機(jī)又存在安全隱患，作為消費(fèi)者應(yīng)該如何應(yīng)對？營養(yǎng)專家指出，其實(shí)一些簡單的消毒方法完夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農(nóng)藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下會迅速分解，所以此法是去除農(nóng)殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。
生鮮食品安全問題
催熟“洗菜機(jī)”
“即便在超市買的蔬菜水果，也不放心。我國果蔬種植和流通環(huán)節(jié)導(dǎo)致果蔬表面農(nóng)藥殘留與微生物污染問題比較嚴(yán)重，特別是無法去皮的生吃水果、蔬菜更令人擔(dān)心。臭氧企業(yè)為此開發(fā)出的家用臭氧果蔬清洗解毒機(jī)是一項(xiàng)創(chuàng)新。中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會專家認(rèn)為。
然而，對于普通消費(fèi)者來說，“果蔬解毒機(jī)”是否安全、有效，卻難以辨別。家住番禺的小文zui近收到了從門縫塞進(jìn)來的“果蔬解毒機(jī)”廣告，上面宣稱：“洗菜機(jī)利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧*的氧化分解能力為洗滌物降解農(nóng)藥、分解激素并且殺菌”，還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。
想選購果蔬解毒機(jī)的小文發(fā)現(xiàn)，國美、蘇寧等傳統(tǒng)家電賣場的線下門店難覓這種小家電的身影，即便在國美在線、蘇寧易購的上，這類產(chǎn)品也不是非常多，蘇寧易購上只有4款，反而在天貓上有139款，價(jià)格從78元至5000元不等，感覺難以選擇。
技術(shù)五花八門標(biāo)準(zhǔn)難出臺
“這種產(chǎn)品給人感覺好像技術(shù)含量很低，但是想要做好做精并不容易。”據(jù)專家介紹，目前果蔬解毒機(jī)市場十分混亂，企業(yè)規(guī)模大小各異，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產(chǎn)品功能，相同型號的產(chǎn)品市場價(jià)格不統(tǒng)一，zui重要的是缺乏國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)，因而讓消費(fèi)者很難選擇。
“農(nóng)藥有成百上千種，生鮮蔬果也有幾百種，即便在臭氧的技術(shù)總覽下，各家產(chǎn)品的技術(shù)也不*相同，很難制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。”據(jù)了解，2006年11月30日，中國臭氧專業(yè)委員會曾在全國年會上提出了《家用臭氧果蔬清洗解毒機(jī)行業(yè)規(guī)范提要(討論稿)》，然而專家認(rèn)為，這種行業(yè)性的自我規(guī)范起到的作用并不大。“只能靠企業(yè)的自我約束”。據(jù)悉，該規(guī)范從電氣安全、臭氧產(chǎn)量、水溶臭氧濃度、消毒時間、工作壽命、副產(chǎn)物氮氧化物等細(xì)節(jié)上對產(chǎn)品做出了具體要求，消費(fèi)者可以在選購時進(jìn)行參考。
“技術(shù)門派的多樣性和不規(guī)范是中國臭氧果蔬清洗解毒機(jī)行業(yè)存在的普遍問題。每個企業(yè)都宣稱是自主研發(fā)，享有技術(shù)，但也都可能有自己的弱點(diǎn)。”某臭氧企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，“希望國家盡快出臺有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)范市場。”
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農(nóng)藥來說，果蔬消毒機(jī)的確可以起到一定的清除作用。”據(jù)中科院農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測中心專家介紹，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用各種果蔬清洗機(jī)對殘留的農(nóng)藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實(shí)驗(yàn)顯示，農(nóng)藥殘留去除可達(dá)60%~83%。廣州市黃埔區(qū)疾病預(yù)防控制中心的研究團(tuán)隊(duì)將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機(jī)進(jìn)行清洗，同時用自來水浸泡作對照發(fā)現(xiàn)，解毒機(jī)清洗蔬菜在20分鐘的時候達(dá)到*效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13％~79.86％，久效磷為74.58％~81.99％，樂果為49.33％~55.08％，對硫磷為57.34％~60.03％。而自來水浸泡蔬菜需要達(dá)到30分鐘實(shí)現(xiàn)*值，在4種蔬菜中4種農(nóng)藥的降解率在19.74％~35.91％之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機(jī)卻不能像去除其表面殘留農(nóng)藥那樣*。據(jù)中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會常務(wù)主任王世汶介紹，很多農(nóng)藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機(jī)”來*解決，因此企業(yè)的廣告說“可以取出蔬果深層的農(nóng)藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據(jù)了解，臭氧具有*的氧化作用，能夠進(jìn)行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機(jī)化合物及有機(jī)氯類農(nóng)藥都有氧化分解作用，但它不可能做到*消除果蔬表面的殘留農(nóng)藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
*有損但可忽略不計(jì)
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機(jī)破壞生鮮食物*的問題也曾被業(yè)內(nèi)專家詬病。南方醫(yī)科大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)系博士吳繼國與中山大學(xué)生物防治國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室欒天罡等科研人員進(jìn)行的《低質(zhì)量濃度臭氧水對小白菜營養(yǎng)成分的影響》研究發(fā)現(xiàn)，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫*被破壞，而總*也損失近30%。結(jié)果認(rèn)為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中*的破壞作用。”
不過，王世汶認(rèn)為，果蔬解毒機(jī)對生鮮食品*的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內(nèi)*也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農(nóng)藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農(nóng)藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認(rèn)為從某種程度來說，果蔬解毒機(jī)對*的破壞作用可以忽略不計(jì)。”
此外專家也提醒消費(fèi)者地方假冒偽劣果蔬解毒機(jī)產(chǎn)品的安全性。“如果解毒機(jī)釋放出過多的臭氧副產(chǎn)物，會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)和皮膚的不適，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。”據(jù)了解，我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，空氣中的臭氧濃度不應(yīng)大于0.16mg/m3，如果人所處環(huán)境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內(nèi)如呼吸黏膜等器官，產(chǎn)生不良反應(yīng)。
小貼士：
怎樣簡單去除農(nóng)藥殘留？
果蔬上有農(nóng)藥殘留，果蔬消毒機(jī)又存在安全隱患，作為消費(fèi)者應(yīng)該如何應(yīng)對？營養(yǎng)專家指出，其實(shí)一些簡單的消毒方法完夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農(nóng)藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下會迅速分解，所以此法是去除農(nóng)殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。