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面包機(jī)的正確操作方法
閱讀：8955 發(fā)布時(shí)間：2015-9-15面包機(jī)介紹
整機(jī)外殼及與面食接觸部分均采用不銹鋼制造，外形美觀大方，符合衛(wèi)生要求。采用仿手工工藝先壓制面皮，后經(jīng)卷面輥卷成面柱的成型工藝(傳統(tǒng)的饅頭機(jī)采用面絞龍擠出面柱，易破壞面筋，影響外觀和口感)，這種成型工藝做成的饅頭外形美觀，面筋度高，口感好。
面包機(jī)操作
1.首先用面包機(jī)預(yù)壓成面帶，根據(jù)做饅頭的大小以及壓面輥的長(zhǎng)度和兩面輥之間間隙，對(duì)面帶的寬度和厚度有一定要求，一般來(lái)說，面帶的寬度和壓面輥的長(zhǎng)度基本相等，面帶的厚度比兩面輥之間的間隙要大。
2.將預(yù)壓成的面帶放到送面機(jī)構(gòu)的送面輥上，注意要使送面速度和壓面輥喂入面帶的量相協(xié)調(diào)太慢容易拽拉面帶，造成面帶變窄，使送面量不足，造成重量誤差。
3.壓面輥之間的間隙是確定卷制成面卷直徑的主要因素，所以在開始生產(chǎn)時(shí)要多試幾次，才能比較好地確定壓面輥的間隙。
4.當(dāng)面帶卷成面卷后，這一側(cè)的面邊要正好在面卷的底部中間，而通過壓邊輥的適當(dāng)壓力可將該面邊壓薄一些，在卷好的面卷底部中間就不致過厚，饅頭底部就比較好看。