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從全國(guó)餅店選拔出來(lái)的十位高手，嫻熟的進(jìn)行著操作，面團(tuán)的醒發(fā)、葡萄干的處理、成型、烘烤……隨著時(shí)間的推移，一件件作品在這些師傅的妙手中誕生，五彩加州、Happiness Time、加州黑提吐司、加州之旅、葡式地中海、法式葡萄干混合果干面包、咧吧、養(yǎng)生提子、足球面包、法式葡萄，紛紛呈現(xiàn)在六位評(píng)委面前。

這就是由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)與美國(guó)加州葡萄干管理委員會(huì)聯(lián)合舉辦的2012年度“美國(guó)加州葡萄干杯”全國(guó)面包創(chuàng)意大賽現(xiàn)場(chǎng)。

經(jīng)過(guò)頭一天的場(chǎng)地適應(yīng)、材料準(zhǔn)備，5月12日早上8點(diǎn)30分，比賽拉開(kāi)了帷幕，來(lái)自日本的烘焙大師森下英樹(shù)、中國(guó)香港地區(qū)烘焙大師古文輝、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)烘焙大師何文信以及來(lái)自國(guó)家職業(yè)技能大賽評(píng)委王偉明、王蘭柱、宋宜兵作為決賽裁判，關(guān)注著十位選手的“一舉一動(dòng)”，任何細(xì)枝末節(jié)都很難逃過(guò)裁判凌厲的目光。完成的作品，裁判員開(kāi)始品嘗、打分，選手逐一接受裁判員提出的問(wèn)題，在裁判監(jiān)理的監(jiān)督下，zui終分?jǐn)?shù)被統(tǒng)計(jì)出來(lái)。

大賽設(shè)置金獎(jiǎng)1名，銀獎(jiǎng)2名，銅獎(jiǎng)3名，優(yōu)異獎(jiǎng)4名。根據(jù)得分情況，沈陽(yáng)市和平區(qū)皇后西斯汀餅店張臣獲得本屆大賽金獎(jiǎng)；銀獎(jiǎng)由武漢市仟吉食品有限公司陳偉、長(zhǎng)春中之杰食品有限公司諶友元獲得；銅獎(jiǎng)3名，獲得者分別為鞍山聚利來(lái)食品有限公司陳昶、福州鼓浪（廈浪）食品有限公司楊德鑫、河北廊坊羅寶食品有限公司劉河發(fā)；玉溪市紅河區(qū)張記皇冠蛋糕店金鑫、哈爾濱老鼎豐食品有限公司葉茂、蚌埠市香榭麗食品發(fā)展有限公司付加前、宣城紅森林食品有限公司龐書(shū)強(qiáng)獲得了優(yōu)異獎(jiǎng)。

由美國(guó)加州葡萄干管理委員會(huì)中國(guó)代表姜寨華主持的頒獎(jiǎng)典禮12日晚在上海舉行。美國(guó)加州葡萄干管理委員會(huì)中國(guó)代表處代表陳耀俊、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)周廣軍為獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)了證書(shū)及獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

美國(guó)加州葡萄干管理委員會(huì)中國(guó)代表處代表陳耀俊表示：我覺(jué)得今年的比賽水平比去年整體提高。選手之間競(jìng)爭(zhēng)很激烈，給裁判出了很大難題。我有兩方面的感受，一方面很受鼓舞，在競(jìng)爭(zhēng)這么激烈的情況下，你們的創(chuàng)意還是那么出色，有些選手為了做出好作品，還承擔(dān)了一定的風(fēng)險(xiǎn)，自己制作酵母帶過(guò)來(lái)，這樣很難控制，無(wú)論這位選手有沒(méi)有得獎(jiǎng)，都要得到肯定。另一方面則需要反思，我們需要?jiǎng)?chuàng)意，但有些選手配方出入太大，就是說(shuō)配方和實(shí)際做出來(lái)的作品不一樣。很多選手能做出很好的面包，但因?yàn)榕浞皆?，在初選階段就被淘汰了，我認(rèn)為好的作品，還應(yīng)該建立在堅(jiān)實(shí)的基本功上。比賽每年都在進(jìn)步，每年都有新的面孔，水平每年都在提高，我衷心的希望你們每年都參加比賽，但不要滿足于現(xiàn)在的成果，要與時(shí)俱進(jìn)，不斷努力。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)周廣軍指出，協(xié)會(huì)今年是第二次與美國(guó)加州葡萄干管理委員會(huì)聯(lián)合舉辦“美國(guó)加州葡萄干杯”全國(guó)面包創(chuàng)意大賽，從比賽當(dāng)中，國(guó)內(nèi)烘焙界不僅了解到優(yōu)勢(shì)的美國(guó)加州葡萄干，對(duì)于參賽選手來(lái)說(shuō)，也是一次很難得的交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，你們可以從這些面包大師身上，學(xué)習(xí)到了不少專業(yè)知識(shí)。我代表協(xié)會(huì)對(duì)比賽的圓滿成功，對(duì)選手所取得的成績(jī)表示祝賀，同時(shí)對(duì)評(píng)委和工作人員的辛勤工作，表示感謝，希望我們能更加緊密的合作，不僅將的美國(guó)加州葡萄干在更多的烘焙企業(yè)中使用，讓更多消費(fèi)者享受到美國(guó)加州葡萄干的美味，而且希望通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，讓中國(guó)的烘焙市場(chǎng)、烘焙技術(shù)得到更進(jìn)一步的發(fā)展。

從中國(guó)到美國(guó)，從北京到上海，多少個(gè)緊張、火熱的日日夜夜，2012年度“美國(guó)加州葡萄干杯”全國(guó)面包創(chuàng)意大賽勝利落下帷幕。根據(jù)比賽規(guī)定，獲得金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)的三名選手除了獲得獎(jiǎng)牌外，還將獲得去美國(guó)餐飲學(xué)校培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。我們衷心祝愿張臣、陳偉、諶友元，加州之行收獲多多，祝愿中國(guó)面包業(yè)的能工巧匠，在今后的賽事中，繼續(xù)拼搏、創(chuàng)新，更上層樓。