隨著近期不斷發(fā)生的食品安全中非法添加瘦肉精、牛奶中添加三聚氰胺等事件，充分說明造成食品不安全的主導(dǎo)原因不是污染物的復(fù)雜和環(huán)境的變化，凍肉切塊機(jī)而是某些生產(chǎn)者道德敗壞，為了牟取暴利而違法害民。所以，必須用法律的手段約束和制裁那些喪失良心的違法犯罪者。世界上任何一個(gè)對(duì)國(guó)民負(fù)責(zé)的政府，都非常重視肉食品安全工作，并制定一系列法律法規(guī)。我國(guó)也不例外，新的《安全法》與舊法zui大的不同是明確了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為*責(zé)任人，同時(shí)也明確了各級(jí)政府和監(jiān)管部門的責(zé)任?！妒称钒踩ā芳骖櫫伺c《動(dòng)物防疫法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的銜接，為進(jìn)一步建立和完善肉食品安全生產(chǎn)法律體系打下了基礎(chǔ)。飼養(yǎng)環(huán)節(jié)要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《種畜禽管理?xiàng)l例》和《獸藥管理?xiàng)l例》以及一系列相關(guān)的技術(shù)規(guī)程、管理辦法和重大動(dòng)物疫病的預(yù)警方案。建議立法部門加快對(duì)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》的修訂，抓緊出臺(tái)《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》等配套規(guī)章，依法開展養(yǎng)殖生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)除了動(dòng)物疫病按《動(dòng)物防疫法》管理外，其他流通環(huán)節(jié)尚缺乏統(tǒng)一明確的具體規(guī)定，因而不少地方肉食品流通出現(xiàn)了各自為政、畫地為牢的問題。滾動(dòng)式真空包裝機(jī)由于肉食品流通的無(wú)序和地方保護(hù)主義日益嚴(yán)重，不利于屠宰加工業(yè)做大做強(qiáng)，不利于肉品大流通、大市場(chǎng)的形成。建議國(guó)家盡快出臺(tái)肉食品流通環(huán)節(jié)的法律法規(guī)或管理辦法。儲(chǔ)運(yùn)和銷售環(huán)節(jié)除了動(dòng)物疫病按《動(dòng)物防疫法》管理外，目前缺少針對(duì)肉食品特性而制定的肉食品儲(chǔ)運(yùn)的法律法規(guī)。因此，亟待國(guó)家出臺(tái)肉食品儲(chǔ)運(yùn)、銷售的法律法規(guī)或管理辦法?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》明確了對(duì)發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量要求的食品應(yīng)采取召回制、問責(zé)制，對(duì)造成嚴(yán)重危害的要追究法律責(zé)任。但如何來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉食品生產(chǎn)的可追溯性呢？這就需要做好兩個(gè)方面的工作：一是用科學(xué)方法對(duì)畜禽整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程建立電子檔案，其內(nèi)容包括畜禽的來(lái)源、配種、免疫、飼料、屠宰、儲(chǔ)運(yùn)及流通等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)信息檔案。當(dāng)發(fā)生肉食品不安全問題時(shí)，我們通過標(biāo)志電子檔案可追溯到造成肉品污染的原因究竟出在哪個(gè)環(huán)節(jié)，可追溯到畜禽的產(chǎn)地、飼養(yǎng)者、防檢疫責(zé)任人，追查到畜禽及其產(chǎn)品的流動(dòng)路線，絞肉機(jī)有利于快速改進(jìn)工作和追究責(zé)任。二是建立質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)的技術(shù)隊(duì)伍和相應(yīng)的監(jiān)測(cè)手段和法規(guī)。建立可追溯的技術(shù)監(jiān)測(cè)體系，是實(shí)現(xiàn)肉食品安全*而又非常重要的措施。
食品安全問題“重于泰山”，關(guān)系著全部人們的身體健康，國(guó)家相繼出臺(tái)各種政策規(guī)范食品使用添加劑、色素等安全問題，加強(qiáng)生產(chǎn)者對(duì)食品安全的問題的認(rèn)識(shí)，保障人們的生活食品安全，有利于國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)。
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