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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：579條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：馬經(jīng)理 （銷售經(jīng)理）

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山東諸城“肉丸“遇冬

閱讀：2367發(fā)布時間：2012-07-13

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　　還沒進(jìn)入諸城，一位火鍋料業(yè)內(nèi)人士就告訴記者：“這里可是一個‘丸子窩’呀!”6月15日，帶著對火鍋料行業(yè)發(fā)展情況的疑問，記者來到了山東諸城。據(jù)了解，在這個人口只有107萬人口的縣級市里，竟然有大大小小200多家生產(chǎn)丸子機(jī)的企業(yè)。然而，隨著經(jīng)濟(jì)形勢的變化和食品安全問題帶來的負(fù)面影響，傳統(tǒng)食品市場增長不大，以丸子為代表的新興市場也呈現(xiàn)整體下滑的趨勢。
　　
　　“肉價持續(xù)走低，雞肉價格甚至降到了2006年以來的zui低谷，食品安全整頓對打漿機(jī)的影響，這一切帶來了丸子的冬天。”在山東佳士博食品有限公司，總臺曉菲說，與肉丸相比，肉價的走低拉走了一部分消費(fèi)者，這在無形中給肉丸生產(chǎn)企業(yè)帶來了壓力。
　　
　　另一位企業(yè)高層分析，大的環(huán)境不好是其一，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重也是真空滾揉機(jī)市場低迷的一個很重要的原因。記者在今年5月底的2012第二屆中國火鍋料節(jié)上了解到，目前來看產(chǎn)品同質(zhì)化問題的確是阻礙火鍋料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個突出因素。不過南方企業(yè)在技術(shù)和創(chuàng)意上都曾有突破，而北方大部分還處在模仿階段。
　　
　　不僅如此，北方的丸子市場還面臨著南方生產(chǎn)企業(yè)的沖擊。
　　
　　在青島，福建安井的烤腸機(jī)邊圍著前來購買的游客，廣告?zhèn)阍诤＿吺中涯?，而北方產(chǎn)品卻難覓蹤影。菏澤一家丸子生產(chǎn)企業(yè)銷售部劉告訴記者，北方的企業(yè)很難打破區(qū)域性限制。“眼看著南方企業(yè)進(jìn)入北方市場，我們卻無法使自己的產(chǎn)品進(jìn)入南方市場。”他說，“這其中有技術(shù)的限制，也跟我們自身的創(chuàng)新能力有關(guān)。”
　　
　　丸子的“冬天”也引起了原料和設(shè)備企業(yè)的衰減。一家生產(chǎn)改性淀粉的企業(yè)負(fù)責(zé)人楊告訴記者：“今年的行情，用一個字來形容就是‘差’;兩個字就是‘很差’。”與往年同期相比，他們公司今年的改性淀粉供應(yīng)量縮小了30%。
　　
　　青島一家生產(chǎn)包裝機(jī)的企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，設(shè)備企業(yè)與往年同期相比回落也不小。
　　
　　企業(yè)境遇小作坊難敵火鍋料淡季
　　
　　對于生產(chǎn)丸子的小企業(yè)而言，淡季生產(chǎn)量縮小、旺季生產(chǎn)量增大本是常態(tài)，但是今年似乎與往年不同。
　　
　　據(jù)諸城丸子生產(chǎn)企業(yè)反映，不少生產(chǎn)肉丸的小作坊在資金周轉(zhuǎn)困難和食品安全事件的沖擊下早已不堪一擊。銷售改性淀粉的經(jīng)銷商楊告訴記者，他們早已停止向規(guī)模小點(diǎn)的丸子生產(chǎn)企業(yè)供貨了。
　　
　　“淡季加上行情不好，他們中有一部分很可能活不下來了。”一位業(yè)內(nèi)人士分析說，火鍋料行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷過了快速增長期，即2008年、2009年這兩年。當(dāng)時由于市場需求量大，催生了不少小作坊，然而，在食品安全越來越受重視的今天，小作坊若不改變自身的品質(zhì)，必然被國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)這道坎拒之門外，加上市場“優(yōu)勝劣汰”的競爭規(guī)律，其生存道路將會越走越窄。
　　
　　記者走訪諸城農(nóng)貿(mào)市場和大型超市時也發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)在市面上的多數(shù)火鍋料產(chǎn)品都是由佳士博、得利斯等大企業(yè)生產(chǎn)的。在一個大型農(nóng)貿(mào)市場，記者隨機(jī)采訪了一家經(jīng)營水餃、湯圓、火鍋料的經(jīng)銷商朱，他表示自己經(jīng)銷的火鍋料都是*，為的就是讓消費(fèi)者放心。
　　
　　不過即便如此，堆積在冷柜里的雞肉丸、蝦丸等也都是兩三個月前生產(chǎn)的。“很難賣。”朱說。除了魚豆腐少量供應(yīng)夜市、燒烤之外，其他的賣不動。
　　
　　一個設(shè)備企業(yè)在山東的負(fù)責(zé)人告訴記者，小企業(yè)之所以出現(xiàn)這樣的困局，主要是申辦QS這道坎，另外小企業(yè)為了生存就要升級、擴(kuò)大規(guī)模，但是資金困難也使其難以為繼。
　　
　　而一位在火鍋料行業(yè)打拼多年的企業(yè)負(fù)責(zé)人分析時則認(rèn)為，小企業(yè)zui初加入這個行業(yè)時門檻較低，因?yàn)樯a(chǎn)這些東西不需要太多的技術(shù)，這也導(dǎo)致他們?yōu)榱擞幌Ы档彤a(chǎn)品品質(zhì)?，F(xiàn)在國家對食品監(jiān)管更加嚴(yán)格了，門檻突然提高，他們又缺乏及時應(yīng)對的能力，很容易被淘汰。另外，面對日益競爭激烈的火鍋料市場，大企業(yè)都在努力打通自己的流通渠道，留給小企業(yè)的生存空間就會越來。
　　
　　市場格局不斷變化，小企業(yè)要想生存下去，只有不斷的改進(jìn)生產(chǎn)工藝，增加技術(shù)含量，才能在激烈的競爭中生存下去。

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