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桃酥焙烤之后的特點及其安全問題
最近更新時間：2013-8-26
提 供 商：上海神輝實業(yè)有限公司資料大?。?/span>0K
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Foodjx導(dǎo)讀：桃酥、面包之類的焙烤食品就成為備受快節(jié)奏生活人群所青睞的食品了，焙烤食品或許每天都會被人們重復(fù)幾遍，但是對焙烤食品特點真正了解的人確實不多。下面就為您介紹一下桃酥焙烤之后的特點。
1、從原料上面來看，焙烤食品都應(yīng)該是以谷物為基礎(chǔ)原料，以油、糖、蛋等為主要原料。就像桃酥的生產(chǎn)與加工就是面粉為原料，以高油、高糖為特色的。
2、所有焙烤食品的成熟或定型都需要采用焙烤工藝來實現(xiàn)，也就是說，像桃酥這種焙烤食是經(jīng)過烤爐的高溫焙烤成型、定性的。
3、從使用上面來看，焙烤食品的特點是其無需二次加工，直接可以食用的固態(tài)食品。
桃酥烘烤的安全問題
在桃酥加工生產(chǎn)之前需要對原料進行縝密的檢查測試及時的將各種可行的桃酥病菌污染扼殺在搖籃之中。桃酥生產(chǎn)中所用原料的處理，是生產(chǎn)工藝中的重要環(huán)節(jié)，它直接或間接地影響著桃酥的質(zhì)量與風(fēng)味。
1、桃酥是在高溫下經(jīng)油、糖、水的相互作用生產(chǎn)而成的，焙烤出爐之后需要一段時間的冷卻過程中，如果立即包裝桃酥不僅會變軟、擠壓而且非常容易遭受霉變。
2、如果桃酥冷卻期間長時間需暴露在空氣中，其富含極多的油脂，也非常容易遭受微生物污染。所以桃酥出爐后要注意及時冷卻時間的控制。