Foodjx導讀：我國的屠宰機械加工業(yè)，大體經(jīng)歷了原始、半機械化和機械自動化的發(fā)展過程由于我國屠宰業(yè)起步較晚，機械化水準低，難免存在一些問題，但我國是世界上屠宰能力zui大的國家，肉類產(chǎn)量為世界*，因而屠宰機械加工業(yè)潛力大，市場廣泛，發(fā)展前景可觀。
　　
　　我國屠宰業(yè)受大工業(yè)的影響，發(fā)展迅速。歐美發(fā)展較早，18世紀末、19世紀初，美國、澳大利亞、英國、法國等國已開始大量屠宰和經(jīng)營畜產(chǎn)品，屠宰機械業(yè)也隨之發(fā)展。后有匈牙利、丹麥、意大利等國的肉類工業(yè)也迅速發(fā)展起來，并影響其他一些工業(yè)發(fā)達國家。我國建國前基本上無屠宰機械加工業(yè)，屠宰均是以手工作坊生產(chǎn)。是一把刀、一口鍋屠宰加工。
　　
　　解放初期，全國有百個生豬屠宰廠均是外國商人在中國開辦的。50年代，我國在前蘇聯(lián)的幫助下，陸續(xù)在一些大城市興建一批肉類加工廠。大大促進了屠宰機械加工業(yè)的發(fā)展．其屠宰設備也才從仿造到自制，由半機械化逐步向機械化、自動化方向發(fā)展。
　　
　　《豬屠宰機械管理條例》后，生豬定點屠宰率的提高,大大促進了機械化屠宰，屠宰設備也逐步更新?lián)Q代，如生豬自動線就實現(xiàn)“三級跳”，從軌道到鋼絲繩牽引再到鏈板鏈條自動線；刮毛機由全自動螺旋刮毛和兩級刮毛取代單純翻斗刮毛等；另外屠宰機械制作材料也得到更新。一般用不銹鋼和鍍鋅材料。這樣可保證肉品衛(wèi)生質量。
　　
　　由于我國屠宰設備在新工藝、新技術、新材料上的突破，使許多肉食品加工企業(yè)，改變依賴進口設備的認識，進口屠宰設備雖然技術*，但價格昂貴，一般是10：l的差價，使一些無經(jīng)濟實力的肉食企業(yè)望機興嘆。而且進口配件一旦損壞，難以修理，難以購買。當然不可一概排斥，進口設備的*性，適當引進是必要的，但要注意消化吸收，提高仿制能力，并有所創(chuàng)新，進而反銷出口創(chuàng)匯，這將是以后某些屠宰機械廠走出一條適合我國國情的新路了。