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        油炸機采用了上zui選進的油水混合油炸工藝，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。

 

   隨著油炸食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的油炸加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內(nèi)市場對油炸機加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內(nèi)油炸機加工五所使用的主要設(shè)備均為進口，隨著國內(nèi)油炸機機械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的油炸機機械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進口設(shè)備對于油炸機加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產(chǎn)的投入過大，將大大影響油炸機產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無競爭力。國內(nèi)已有好些廠家在引進了較昂貴的設(shè)備后，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運轉(zhuǎn)的廠家，也由于固定資產(chǎn)折舊費用較高，使得企業(yè)無利潤可言。實際上油炸機加工企業(yè)并不一定想從國外進口設(shè)備，如果我們油炸加工機械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內(nèi)購買。

 

   歐洲的油炸機加工機械是世界上的，但是隨著歐元的升值及“中國制造"地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設(shè)備感興趣。盡管我們的油炸機加工設(shè)備并不*，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達國家的客商前來。我們的產(chǎn)品進入市場，這是必然的。但也要提醒我國的油炸機加工制造業(yè)，我們代表的是“中國制造"，我們不但要對企業(yè)負責，更要為國家負責。我國的很多產(chǎn)品在上得到了不好的名聲，其主要原因是國內(nèi)行業(yè)自相壓價、粗制濫造等導(dǎo)致，zui終使得整個行業(yè)出口受損。

   技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國油炸機協(xié)會在近年已對中國的油炸機加工企業(yè)（包括油炸機加工機械制造企業(yè)）進行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對一些具有一定規(guī)模和開發(fā)能力的油炸機加工機械制造企業(yè)進行扶植和支持，這肯定會大大促進油炸機加工機械的發(fā)展。通過近20年的發(fā)展，我國的油炸機加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近*水平，積累了一定的經(jīng)驗。對油炸機加工機械制造廠家來說，也從油炸機加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識，理解了油炸機加工機械必須滿足油炸機加工工藝要求的原理，了解了*進設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說已具備了進一步開發(fā)油炸機加工機械的基礎(chǔ)條件。

   從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進行技術(shù)交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美*設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開發(fā)力度，是能夠很快跟上*水平的。

   目前需要的是對這些企業(yè)進行支持和合理安排，分別讓其承擔開發(fā)不同的設(shè)備，相信會很快使整個油炸機加工機械制造業(yè)上一個臺階。