av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

產(chǎn)品展廳收藏該商鋪

您好 登錄 注冊

當前位置:
山東嘉信工業(yè)裝備有限公司>技術文章>豬肉貢丸的制作技術

技術文章

豬肉貢丸的制作技術

閱讀:717          發(fā)布時間:2012-4-5

 豬肉貢丸采用新鮮豬后腿肉為主要原料,輔以天然香辛料和添加劑,經(jīng)絞肉、打漿、腌漬、成型、速凍而成。它風味*,香味十足,尤其彈性,具有明顯的肉纖維,口感脆實,呈圓球狀,有作湯、配菜、穿串、燒烤等吃法。

    一、加工設備

    肉丸成型機、打漿機、絞肉機、速凍機、電熱封口機等。

    二、原輔料

    新鮮豬肉、肥膘經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格,無毛發(fā)、淋巴、淤血;食鹽、味精、白砂糖、耐特豬肉香精等為市售;香辛料為市售,復合磷酸鹽為分析級,玉米淀粉、馬鈴薯淀粉采用市售。

    三、基本配方

    豬后腿肉60、雞胸肉15、肥膘20、冰水20、食鹽2、白砂糖3、復合磷酸鹽0.2、味精1、I+G0.03、白胡椒粉0.16、蔥酥2、它香辛料0.8、玉米淀粉 5、馬鈴薯淀粉5、天博O1006豬肉精油0.2、天博6108豬肉香精0.3。

    四、工藝流程

    豬后腿肉(雞胸肉)→解凍→修整→絞制→打漿→腌制→成型→速凍→包裝→入庫

    1.解凍。將經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的豬后腿肉,拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋,放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度0℃即可。

    2.修整。修去大的筋腱、碎骨、軟骨、淋巴、淤血和局部病變等。

    3.絞制。將整好的豬肉切成小塊,放在絞肉機里,絞肉機孔板Φ16mm孔板;隨后把大胸肉也絞好待用,肥膘在冷凍狀態(tài)用Φ8mm孔板絞好。

    4.打漿。用肉丸打漿機,首先檢查機器是否完好、干凈,然后順序加入豬肉、雞肉和復合磷酸鹽打漿,再加入部分水,打10分鐘后加入肥膘顆粒和淀粉,zui后加入剩余冰水,打漿20分鐘。

    5.腌制。打好的肉漿在0~4℃的冷藏間靜止放置12小時,以利于肌肉對鹽水的充分吸收入味和肉餡整體結構的形成,彈性更強。

    6.成型。將腌好的肉餡放入成型機里,開動機器,調整好肉丸的重量大小,和成型的速度,使肉丸成型在80℃的水溫中,以確保成型的肉丸結構爽脆,不會出油。時間在30分鐘。

    7.速凍。將肉丸平鋪在不銹鋼盤上,注意不要積壓和重疊,放進速凍機中速凍。速凍機溫度-35℃,時間30min。要求速凍后的中心溫度-8℃以下。

    8.包裝入庫。將速凍后的肉丸放入塑料包裝袋中,利用封口機密封,打印生產(chǎn)的日期,單枚重量,包裝后即時送入-18℃冷庫保存,產(chǎn)品自包裝至入庫時間不得超過30min。

    五、注意事項

    成型溫度是決定肉丸脆度的重要因素,貢丸的成型溫度在低溫情況下成型,這樣的結構比較好,溫度在80-85℃;另外注意打漿溫度,溫度要控制在10℃以下為好,可采用分批次加冰水等方法來降溫。

 

收藏該商鋪

登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時間回復您~

對比框

產(chǎn)品對比 二維碼

掃一掃訪問手機商鋪
在線留言
午夜国产三级一区二区三| 青春草在线视频观看| 欧美一区二区三区身体| 男男大鸡巴操小屁眼视频| 白虎美女被大基吧操| 看女生b免费视频| 美女日比视频播放| 亚洲狠狠插狠狠搞狠狠摸| 人妻熟女av一区二区三区| 操美女干逼调教捆绑视频| 亚洲欧美日韩清纯唯美第一区| 日国产精品1卡二卡三卡| 操逼动漫首页登录| 91精品国产剧情欧美一区二区| 日本一区二区三区高潮喷吹| 自拍偷拍视频颜射| 大鸡巴操小逼的视频| 日本精品久久不卡一区二区| 狠狠色伊人亚洲综合成人| 九九在线视频热线视频精选| 野外日逼视频免费看| 一级e片在线观看| 美国业余自由摘花管| 嗯嗯嗯啊啊啊好湿好痒好多水视频| 国产精选三级在线观看| 亚洲精品一区二区精华液| 精品久久久久久久人妻换| 胸大裸体美女视频| 亚洲激情无码视频| 亚洲精品一区二区精华液| 欧美人与兽大屌肛交爆菊| 大粗鳮巴r教师人妻91| 熟妇好大好深好爽| 亚洲乱码专区一区二区三区四区| 国产163黄网人看人人爽| 国产色哟哟精选在线播放| 国产a一级毛片午夜剧院| 色橹橹欧美在线观看视频高清免费| 欧美日韩国产欧美| 蜜臀av一区二区三区免费观| AV无码超清破解版流出|