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各種油脂和水的乳化混合，以制得穩(wěn)定的油包水型或水包油型的乳化液。

微生物細(xì)胞壁的粉碎（如：大腸桿菌等），以提取它的內(nèi)含物。

對液固懸浮液停止超細(xì)粉碎，取得穩(wěn)定的分散體溶液。

物料經(jīng)過壓差被吸入均值安裝中，處于高壓的混懸液，在經(jīng)過可調(diào)理間隙的環(huán)形泄放孔時，由于高速活動時的剪切效應(yīng)，高速放射狀物料與擊環(huán)間激烈的碰撞效應(yīng)、霎時失壓或液料內(nèi)的揣流招致的氣穴效應(yīng)三重作用下，使物料到達(dá)超細(xì)粉碎，從而將互不相容的液-液或液-固混懸液均值成液-液乳化液或液-固懸浮分散物。

高壓均質(zhì)機(jī)是液體料質(zhì)均質(zhì)細(xì)化和高壓保送的設(shè)備。

高壓均質(zhì)機(jī)。普遍用于食品、乳品、飲料制藥、精密化工、精密化工和生物技術(shù)等范疇的消費，科研和技術(shù)開發(fā)。

作為高壓均質(zhì)運用：

能使料液在擠研、強(qiáng)沖擊于失壓收縮的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合，本設(shè)備是食品、乳品、飲料等工藝的重要設(shè)備。

對牛奶豆乳等各類乳品液料，在高壓下停止均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，進(jìn)步食用價值。

用于乳制、膠劑、果汁、漿液等消費中，能起到避免或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。