食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
一、雜糧營(yíng)養(yǎng)面粉的應(yīng)用范圍及市場(chǎng)前景
1.根據(jù)以上工藝流程，雜糧面粉根據(jù)食品配方可以做成單一功能食品，也可以通過(guò)比例配粉做成多功能的營(yíng)養(yǎng)食品。
2.它可以作為食品添加劑添加到任何食品中，改善餐飲的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。比如：作為餃子、饅頭、面條、燴面，拉面等的添加劑，其筋度，口感絲毫不差，還增加了營(yíng)養(yǎng)成分。它是一種新型的純綠色環(huán)保產(chǎn)品。
3.可以作為方便食品，即時(shí)沖泡直接飲食。
4.產(chǎn)品老幼皆宜，不僅是年輕一族的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品更是老年人的綠色保健功能產(chǎn)品。
基于此產(chǎn)品的諸多優(yōu)點(diǎn)，我廠(chǎng)將繼續(xù)探索開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，大力推廣此項(xiàng)實(shí)用技術(shù)，使其在產(chǎn)業(yè)化，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方面日趨成熟，為社會(huì)和人民造福！
二、雜糧功能食品生產(chǎn)工藝流程
原糧除雜→原糧清洗→精糧浸泡→蒸汽膨化→精糧烘干→冷卻
→粉碎→比例配粉→微波殺菌→計(jì)量包裝→產(chǎn)品入庫(kù)（或出廠(chǎng)）
三、生產(chǎn)工藝概述
1. 原糧除雜：收購(gòu)來(lái)的原糧，通過(guò)提升機(jī)送入比重分級(jí)機(jī)，在比重分選和風(fēng)選的作用下，將原糧中含有的雜草、石塊、沙子等雜質(zhì)逐級(jí)分選出來(lái)，得到干凈的原糧，供下道工序使用。
2. 原糧清洗：原糧除雜后，由提升機(jī)送入清洗機(jī)內(nèi)，通過(guò)清洗機(jī)內(nèi)水流的沖刷淘洗，得到干凈的精糧。
3．精糧浸泡：清洗后的精糧，均勻布攤在料盤(pán)上裝入周轉(zhuǎn)車(chē)內(nèi)，然后放入盛有一定溫度的水槽內(nèi)進(jìn)行高溫浸泡；根據(jù)雜糧品種的不同設(shè)定溫度和時(shí)間，通過(guò)一定時(shí)間的浸泡，高溫殺菌滅酶，然后取出瀝凈水分，轉(zhuǎn)入下道工序。
4. 蒸汽膨化：經(jīng)過(guò)高溫浸泡的雜糧，通過(guò)周轉(zhuǎn)車(chē)裝入蒸汽箱內(nèi)，根據(jù)雜糧品種的不同設(shè)定溫度和時(shí)間，經(jīng)過(guò)蒸汽一段時(shí)間高溫高壓的熟化和膨化將雜糧改性處理。
5. 精糧烘干：雜糧在通過(guò)蒸汽膨化改性后，由周轉(zhuǎn)車(chē)經(jīng)人工送入雜糧烘干機(jī)的上料系統(tǒng)進(jìn)入烘干箱內(nèi)進(jìn)行低溫快速烘干。雜糧在烘干箱內(nèi)由傳送帶層層傳遞；通過(guò)蒸汽換熱器加熱過(guò)濾的干凈熱風(fēng)，逐層穿透雜糧物料，物料中的水分在熱風(fēng)的快速加熱下，形成飽和蒸汽隨氣流帶出箱體外，完成烘干過(guò)程。物料烘干過(guò)程中，由于低溫?zé)犸L(fēng)和物料是逆向垂直運(yùn)行的，符合物料烘干機(jī)理，確保了雜糧的原汁原味和干燥的*性。烘干的原糧由傳送帶送出箱體進(jìn)入冷卻機(jī)內(nèi)。
烘干箱內(nèi)的傳送帶為特制的鏈條傳動(dòng)不銹鋼網(wǎng)帶，傳送帶的速度和箱體內(nèi)的熱風(fēng)溫度可調(diào)，可以通過(guò)溫度和速度的設(shè)定適合不同物料的烘干要求，使其擴(kuò)大了適用范圍。
6. 冷卻：原糧由烘干箱出來(lái)后，溫度較高，為穩(wěn)定水分防止回潮，必須及時(shí)快速地進(jìn)行常溫冷卻至室溫，這樣才能存儲(chǔ)。這個(gè)工序是由冷卻機(jī)完成的，冷卻機(jī)是由物料傳送帶和冷卻風(fēng)機(jī)構(gòu)成，傳送帶的速度可調(diào)可根據(jù)物料的性狀不同及產(chǎn)量大小進(jìn)行適時(shí)調(diào)節(jié)。
7. 粉碎：雜糧經(jīng)烘干冷卻后，由提升機(jī)送入到存儲(chǔ)罐內(nèi)；然后從存儲(chǔ)罐下端的排料口經(jīng)管道自流到粉碎機(jī)體內(nèi)進(jìn)行粉碎工序。雜糧進(jìn)入粉碎機(jī)是由負(fù)壓吸入到機(jī)內(nèi)的，其送料量可根據(jù)物料顆粒大小和產(chǎn)量要求適時(shí)調(diào)整進(jìn)料量；物料在機(jī)內(nèi)通過(guò)高速剪切撞擊形成需要的粉粒，然后由風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸入到下一級(jí)存儲(chǔ)罐。
為了改善雜糧的適口感，一般雜糧粉碎的粒度應(yīng)調(diào)整在100—140目。
8. 比例配粉：雜糧面粉分別存儲(chǔ)在不同的存儲(chǔ)罐內(nèi)，根據(jù)食品配方要求，通過(guò)電腦控制屏的程序設(shè)定，分別開(kāi)啟存儲(chǔ)罐的進(jìn)料系統(tǒng)，進(jìn)行按比例計(jì)量配粉；然后由混合機(jī)均勻混合成要求的產(chǎn)品?；旌虾蟮漠a(chǎn)品由提升機(jī)送入到下一級(jí)存儲(chǔ)罐。
9. 微波殺菌：雜糧面粉經(jīng)比例配粉混合后必須進(jìn)過(guò)微波殺菌，然后進(jìn)行包裝。微波殺菌是由微波殺菌設(shè)備自動(dòng)完成，主要是殺滅加工過(guò)程中雜糧面粉攜帶的一些有害微生物，以方便以后人們即時(shí)食用。
10.計(jì)量包裝：通過(guò)殺菌處理的雜糧面粉，要及時(shí)包裝；包裝是由電腦包裝秤計(jì)量包裝-整個(gè)過(guò)程：供料、計(jì)量、裝袋、封包一體化操作。包裝袋要求密封包裝，應(yīng)具有防潮、無(wú)菌、無(wú)污染的包裝措施。
11.產(chǎn)品入庫(kù)（或出廠(chǎng)）：經(jīng)檢測(cè)合格的產(chǎn)品，包裝后入庫(kù)存放或直接投放市場(chǎng)。
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