食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
2011年豬肉“撞上”包裝機(jī)械
閱讀：1308 發(fā)布時(shí)間：2011-3-6
在春節(jié)前，大街小巷的人們談?wù)搝ui多的是年貨的問題，zui熱門的要數(shù)豬價(jià)了，春節(jié)豬價(jià)是“漲”還是“穩(wěn)”，是像之前的“節(jié)前漲，節(jié)后跌”嗎？不同的議論聲音傳遍大街小巷。說了這么多，豬肉與包裝機(jī)械怎么就扯上關(guān)系了呢？請(qǐng)看以下詳情。
在我國(guó)，牛肉、豬肉、羊肉等肉類食品的總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/3。不論是在運(yùn)輸還是在存儲(chǔ)方面，大量的肉類食品都會(huì)產(chǎn)生問題，肉分為熟肉與鮮肉，它們之間在存儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)确矫嬗执嬖谥煌Ｄ切z疫合格后屠宰的豬、牛、羊、雞，在儲(chǔ)、運(yùn)、銷等環(huán)節(jié)必須注意衛(wèi)生安全，否則將會(huì)因受到污染而影響消費(fèi)者的健康。鮮肉實(shí)行售前包裝，對(duì)于保持鮮肉的品質(zhì)具有重要的意義。
在鮮肉的包裝上自發(fā)性氣調(diào)薄膜包裝亦稱充氣包裝應(yīng)用廣泛，它是上個(gè)世紀(jì)90年代中期出現(xiàn)在美圍巾場(chǎng)上的新型包裝技術(shù)。它通過在鮮肉類的加工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行包裝，在保證食品的衛(wèi)生的情況下，還可以將貨架期延長(zhǎng)3倍以上。傳統(tǒng)鮮肉包裝中充填的是氮?dú)?，而這種包裝機(jī)可充入80%的氧氣和20%的二氧化碳，氧氣保持了肉類色澤鮮美，而二氧化碳又能很好地抑制細(xì)菌的存活，這樣可以有效地延長(zhǎng)保質(zhì)期。與普通包裝的鮮肉相比，可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保證售出肉類的新鮮度，減少浪費(fèi)。
在我國(guó)，牛肉、豬肉、羊肉等肉類食品的總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/3。不論是在運(yùn)輸還是在存儲(chǔ)方面，大量的肉類食品都會(huì)產(chǎn)生問題，肉分為熟肉與鮮肉，它們之間在存儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)确矫嬗执嬖谥煌Ｄ切z疫合格后屠宰的豬、牛、羊、雞，在儲(chǔ)、運(yùn)、銷等環(huán)節(jié)必須注意衛(wèi)生安全，否則將會(huì)因受到污染而影響消費(fèi)者的健康。鮮肉實(shí)行售前包裝，對(duì)于保持鮮肉的品質(zhì)具有重要的意義。
在鮮肉的包裝上自發(fā)性氣調(diào)薄膜包裝亦稱充氣包裝應(yīng)用廣泛，它是上個(gè)世紀(jì)90年代中期出現(xiàn)在美圍巾場(chǎng)上的新型包裝技術(shù)。它通過在鮮肉類的加工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行包裝，在保證食品的衛(wèi)生的情況下，還可以將貨架期延長(zhǎng)3倍以上。傳統(tǒng)鮮肉包裝中充填的是氮?dú)?，而這種包裝機(jī)可充入80%的氧氣和20%的二氧化碳，氧氣保持了肉類色澤鮮美，而二氧化碳又能很好地抑制細(xì)菌的存活，這樣可以有效地延長(zhǎng)保質(zhì)期。與普通包裝的鮮肉相比，可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保證售出肉類的新鮮度，減少浪費(fèi)。