Foodjx導讀：市面上的新鮮鮮花、水果、蔬菜、菇菌等園藝、蔬菜產(chǎn)品摘采后很容易變質腐爛而失去商品價值，真空預冷保鮮技術與設備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。蔬菜保鮮真空機的基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的zui適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。
　　
　　真空包裝機預冷保鮮技術的特點
　　
　　一、冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時，甚至更長時間。因而能夠在采后*時間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。
　　
　　二、冷卻均勻，真空預冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內熱，中心溫度難以快速下，導致園藝產(chǎn)品呼吸熱內聚而鮮度下降等現(xiàn)象。
　　
　　三、經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨果。
　　
　　四、經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時間長，市場銷售價格高。
　　
　　五、雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。
　　
　　六、可以配合氣調處理，實現(xiàn)高難度保鮮。
　　
　　七、極其適用于保鮮葉菜類、蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。