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探訪奶牛養(yǎng)殖基地：甭說擠奶機，奶頭都天天洗
閱讀：759 發(fā)布時間：2012-4-5
Foodjx導(dǎo)讀：關(guān)鍵詞：食品安全奶牛牛奶三聚氰胺超標(biāo)問題奶粉
[提要]臨近春節(jié)，食品安全逐漸成為社會關(guān)注的話題。記者對奶粉和牛奶的源頭——奶農(nóng)或牛奶養(yǎng)殖基地進行了探訪。
臨近春節(jié)，食品安全逐漸成為社會關(guān)注的話題。近日，有媒體陸續(xù)報道國內(nèi)多家奶制品企業(yè)產(chǎn)品被檢測出三聚氰胺超標(biāo)，問題奶粉又再次成為人們談?wù)摰慕裹c。問題奶粉的“問題”主要出現(xiàn)在哪個環(huán)節(jié)？是在奶農(nóng)環(huán)節(jié)就出現(xiàn)問題了嗎？為此，記者對奶粉和牛奶的源頭——奶農(nóng)或牛奶養(yǎng)殖基地進行了探訪。
◎養(yǎng)牛散戶：牛奶出問題，會扣掉一個月的牛奶款
萊西現(xiàn)在是山東省zui大的奶牛養(yǎng)殖加工基地。2月3日，記者來到了萊西市沽河街道，對這里的幾家奶牛養(yǎng)殖散戶和奶牛養(yǎng)殖場進行了探訪。記者發(fā)現(xiàn)，從散戶到養(yǎng)殖場，都非常重視奶牛的衛(wèi)生和健康，這里的幾家奶站對牛奶的質(zhì)量要求也非常嚴格?？梢哉f，記者探訪的這幾家奶農(nóng)或奶牛養(yǎng)殖基地，源頭上的牛奶還是讓記者感到放心的。
2月3日中午12點左右，記者來到了萊西市沽河街道辦事處，在牛溪埠村記者見到了一家雀巢鮮奶收購站。但是收購站的門關(guān)著，也沒有見到奶農(nóng)的身影。記者透過窗戶看到，奶站里面只有一些儀器，但沒有見到牛奶的影子。一位工作人員告訴記者，只有在早上和下午，才會進行鮮奶收購，早上收購的牛奶早就被送到加工點了。
隨后，記者又來到了離萊西市沽河街道辦事處不遠的早朝村。在村北頭的一塊空地上，記者見到這里拴著十多頭奶牛，大部分比較高大健康，有的趴在地上，有的悠閑地走來走去，有些奶牛正吃著堆放在一邊的玉米秸?？吹接浾呖拷?，奶牛都警覺地轉(zhuǎn)過頭來盯著記者看。
記者從村民那里了解到，這十多頭奶牛都是村里一位姓丙的人家的。根據(jù)村民引路，記者找到了他家。丙30來歲，穿著說話非常樸實，他告訴記者——
我養(yǎng)奶牛已經(jīng)快10年了，現(xiàn)在有12頭牛，就拴在村后頭。我養(yǎng)奶牛算是少的，村里還有很多人家都養(yǎng)奶牛，整個村大概得二三百頭吧。附近很多村里也養(yǎng)，萊西養(yǎng)?？沙雒?，在咱山東都數(shù)得著。我養(yǎng)的這些奶牛，平常就吃一些玉米秸和飼料等食物，它們很少生病，即使有點小毛病，都要找獸醫(yī)及時治病。
我家的牛奶都供應(yīng)給雀巢了，我們村里也基本都供應(yīng)給雀巢了。每天供應(yīng)兩次，早上一次，下午一次。一般他們會派人來收，我們就不用去送了。
我這十幾頭奶牛一天產(chǎn)奶有二百斤左右，都是用擠奶機擠奶。
隨后，丙帶著記者看他家的擠奶機，旁邊還放著兩個盛放牛奶的桶。丙說，“這臺擠奶機是我花了1200多塊錢買的，算是比較好的了，便宜的才幾百塊錢。每天擠奶機和盛奶容器至少要清洗兩遍。要是出了問題，牛奶款就沒了。我們村養(yǎng)牛的人都這樣，必須要干凈。”
“牛奶款？”
“嗯，我們送奶要連續(xù)送完一個月，奶站才會給我們結(jié)賬。如果牛奶因為過期或是不衛(wèi)生等原因出了問題，嚴重的話，奶站就會扣罰一個月的牛奶款。”
“牛奶放多久就過期了？”記者問。
“基本上是現(xiàn)擠現(xiàn)賣，超過一個晚上就壞了，肯定會變壞?，F(xiàn)在是冬天，雖然從味道上聞不出來，但奶站一檢測就能檢測出來。”
“現(xiàn)在價格是多少？”
“兩塊八一公斤，也就是一塊四毛錢一斤。這比前幾年價格好多了，三鹿奶粉出問題的時候，牛奶才5毛來錢一斤，很多人當(dāng)時都把奶牛給賣了。”
“那你還會不會考慮再增加幾頭奶牛？”
“呵呵，也許會吧。”
◎奶牛養(yǎng)殖場：都用擠奶機，奶牛的乳頭也擦干凈
下午1點左右，記者又來到了離早朝村不遠的南欒家寨村奶牛養(yǎng)殖場。
一進入養(yǎng)殖場，映入記者眼簾的是上百頭奶牛，他們被關(guān)在兩個大的柵欄里面。三四個工人正圍著柵欄周圍忙活著，有的在運輸飼料，有的在拉著水管給牛放水喝，還有的在養(yǎng)殖場里打掃衛(wèi)生。
記者找到了這里的負責(zé)人，22歲的小張。令記者吃驚的是，他雖然年紀不大，但從事奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)有七八年的工作經(jīng)驗了。“我家是東北齊齊哈爾的，15歲左右就出來了，一直跟著老板?，F(xiàn)在老板有事不在這，我就幫他照看著奶牛場。”一邊跟記者說著話，他一邊指導(dǎo)著工人工作。
據(jù)小張介紹，“現(xiàn)在這個奶牛養(yǎng)殖場是去年老板從別人手里買來的，當(dāng)時奶牛并不是很多，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到257頭了。”
“這里每天的產(chǎn)奶量有多少？”記者問。
“一噸九左右吧，現(xiàn)在能產(chǎn)奶的牛才90來頭，其他的要么是小牛，要么是待產(chǎn)的牛。”
“生產(chǎn)出的牛奶也是賣到雀巢嗎？”
“不是，我們產(chǎn)出來的牛奶都賣給光明乳業(yè)了?，F(xiàn)在一公斤牛奶在3塊錢左右吧。”
記者走進柵欄旁邊一個大的廠房里看到，有工人正開著拖拉機給兩邊的食槽里放料。廠房中間有一根塑料管延伸到旁邊的一個屋子里。
小張領(lǐng)著記者進到東邊的屋里，他指著一個儀器跟記者說，這是擠奶機，一天至少要清洗兩遍。記者看到，放擠奶機的車間里非常干凈，擠奶機被沖洗得干干凈凈的，掛在一邊。小張說，“你看到剛才那根塑料水管了吧，我們用擠奶機給奶牛擠奶之后，牛奶就順著塑料管流入這個金屬容器里，等過秤之后，牛奶就會放進旁邊這個大的制冷罐里面，然后就等著奶站的人來拉奶了。”
記者在墻上看到了一個小牌子，上面寫著一些數(shù)字，小張說，這記錄的是每頭牛的產(chǎn)奶量。
在廠房食槽的上面，記者還見到了一個個小牌子被掛著。其中一個小牌子寫著，“670；8斤”
“這是什么意思？”記者問。
“670是奶牛的編號。8斤是指每次喂奶牛的時候，要給奶牛的食物重量。這是根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量等來確定的。”
“平常奶牛都吃什么食物？”
“有青貯和酒糟等。”小張跟記者解釋道，“青貯是用玉米秸打碎了做成的。”
等記者和小張聊熟了之后，記者試探著問，“你們每天產(chǎn)這么多奶，往里面摻點水沒問題吧？”
“不行，一摻水就會被檢測出來，到時候就出問題了，一個月的牛奶款就沒了。奶站有很多工作人員專門要對牛奶檢測。”
“那這些奶牛都趴在地上，乳頭還不都弄臟了嗎？擠出的奶衛(wèi)生嗎？”
“這個沒問題。一是養(yǎng)殖場一天要打掃三四遍，比較衛(wèi)生，再一個就是每次給奶牛擠奶的時候，我們都用干凈的毛巾蘸著熱水把奶牛的乳頭擦干凈，這樣就好了。如果擦不干凈，等檢測的時候，細菌數(shù)就會超標(biāo)，牛奶的價格就受影響，或是奶站干脆不收購了。”
“哦，奶站檢查這么嚴啊。”
“那是當(dāng)然了，要是源頭上查不嚴，一個養(yǎng)殖場產(chǎn)的牛奶不達標(biāo)，就可能影響到他們整個公司，他們能不嚴嗎？”
◎后記
質(zhì)量是罰出來的
從南欒家寨村奶牛養(yǎng)殖場出來之后，記者又來到了附近幾個村的奶牛養(yǎng)殖散戶或是養(yǎng)殖場里進行探訪，情況跟記者之前探訪的結(jié)果基本上一致。奶站對牛奶的質(zhì)量要求很嚴格，并且隨時都會對牛奶進行檢測，查出問題牛奶之后，對牛奶供應(yīng)者會進行比較嚴厲的處罰，因此這很大程度上保證了牛奶的質(zhì)量，也可以說是zui有效的舉措了。奶牛養(yǎng)殖散戶或是養(yǎng)殖場也是因為這個原因，逐漸建立起一套比較規(guī)范的養(yǎng)殖、操作流程。
[提要]臨近春節(jié)，食品安全逐漸成為社會關(guān)注的話題。記者對奶粉和牛奶的源頭——奶農(nóng)或牛奶養(yǎng)殖基地進行了探訪。
臨近春節(jié)，食品安全逐漸成為社會關(guān)注的話題。近日，有媒體陸續(xù)報道國內(nèi)多家奶制品企業(yè)產(chǎn)品被檢測出三聚氰胺超標(biāo)，問題奶粉又再次成為人們談?wù)摰慕裹c。問題奶粉的“問題”主要出現(xiàn)在哪個環(huán)節(jié)？是在奶農(nóng)環(huán)節(jié)就出現(xiàn)問題了嗎？為此，記者對奶粉和牛奶的源頭——奶農(nóng)或牛奶養(yǎng)殖基地進行了探訪。
◎養(yǎng)牛散戶：牛奶出問題，會扣掉一個月的牛奶款
萊西現(xiàn)在是山東省zui大的奶牛養(yǎng)殖加工基地。2月3日，記者來到了萊西市沽河街道，對這里的幾家奶牛養(yǎng)殖散戶和奶牛養(yǎng)殖場進行了探訪。記者發(fā)現(xiàn)，從散戶到養(yǎng)殖場，都非常重視奶牛的衛(wèi)生和健康，這里的幾家奶站對牛奶的質(zhì)量要求也非常嚴格?？梢哉f，記者探訪的這幾家奶農(nóng)或奶牛養(yǎng)殖基地，源頭上的牛奶還是讓記者感到放心的。
2月3日中午12點左右，記者來到了萊西市沽河街道辦事處，在牛溪埠村記者見到了一家雀巢鮮奶收購站。但是收購站的門關(guān)著，也沒有見到奶農(nóng)的身影。記者透過窗戶看到，奶站里面只有一些儀器，但沒有見到牛奶的影子。一位工作人員告訴記者，只有在早上和下午，才會進行鮮奶收購，早上收購的牛奶早就被送到加工點了。
隨后，記者又來到了離萊西市沽河街道辦事處不遠的早朝村。在村北頭的一塊空地上，記者見到這里拴著十多頭奶牛，大部分比較高大健康，有的趴在地上，有的悠閑地走來走去，有些奶牛正吃著堆放在一邊的玉米秸?？吹接浾呖拷?，奶牛都警覺地轉(zhuǎn)過頭來盯著記者看。
記者從村民那里了解到，這十多頭奶牛都是村里一位姓丙的人家的。根據(jù)村民引路，記者找到了他家。丙30來歲，穿著說話非常樸實，他告訴記者——
我養(yǎng)奶牛已經(jīng)快10年了，現(xiàn)在有12頭牛，就拴在村后頭。我養(yǎng)奶牛算是少的，村里還有很多人家都養(yǎng)奶牛，整個村大概得二三百頭吧。附近很多村里也養(yǎng)，萊西養(yǎng)?？沙雒?，在咱山東都數(shù)得著。我養(yǎng)的這些奶牛，平常就吃一些玉米秸和飼料等食物，它們很少生病，即使有點小毛病，都要找獸醫(yī)及時治病。
我家的牛奶都供應(yīng)給雀巢了，我們村里也基本都供應(yīng)給雀巢了。每天供應(yīng)兩次，早上一次，下午一次。一般他們會派人來收，我們就不用去送了。
我這十幾頭奶牛一天產(chǎn)奶有二百斤左右，都是用擠奶機擠奶。
隨后，丙帶著記者看他家的擠奶機，旁邊還放著兩個盛放牛奶的桶。丙說，“這臺擠奶機是我花了1200多塊錢買的，算是比較好的了，便宜的才幾百塊錢。每天擠奶機和盛奶容器至少要清洗兩遍。要是出了問題，牛奶款就沒了。我們村養(yǎng)牛的人都這樣，必須要干凈。”
“牛奶款？”
“嗯，我們送奶要連續(xù)送完一個月，奶站才會給我們結(jié)賬。如果牛奶因為過期或是不衛(wèi)生等原因出了問題，嚴重的話，奶站就會扣罰一個月的牛奶款。”
“牛奶放多久就過期了？”記者問。
“基本上是現(xiàn)擠現(xiàn)賣，超過一個晚上就壞了，肯定會變壞?，F(xiàn)在是冬天，雖然從味道上聞不出來，但奶站一檢測就能檢測出來。”
“現(xiàn)在價格是多少？”
“兩塊八一公斤，也就是一塊四毛錢一斤。這比前幾年價格好多了，三鹿奶粉出問題的時候，牛奶才5毛來錢一斤，很多人當(dāng)時都把奶牛給賣了。”
“那你還會不會考慮再增加幾頭奶牛？”
“呵呵，也許會吧。”
◎奶牛養(yǎng)殖場：都用擠奶機，奶牛的乳頭也擦干凈
下午1點左右，記者又來到了離早朝村不遠的南欒家寨村奶牛養(yǎng)殖場。
一進入養(yǎng)殖場，映入記者眼簾的是上百頭奶牛，他們被關(guān)在兩個大的柵欄里面。三四個工人正圍著柵欄周圍忙活著，有的在運輸飼料，有的在拉著水管給牛放水喝，還有的在養(yǎng)殖場里打掃衛(wèi)生。
記者找到了這里的負責(zé)人，22歲的小張。令記者吃驚的是，他雖然年紀不大，但從事奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)有七八年的工作經(jīng)驗了。“我家是東北齊齊哈爾的，15歲左右就出來了，一直跟著老板?，F(xiàn)在老板有事不在這，我就幫他照看著奶牛場。”一邊跟記者說著話，他一邊指導(dǎo)著工人工作。
據(jù)小張介紹，“現(xiàn)在這個奶牛養(yǎng)殖場是去年老板從別人手里買來的，當(dāng)時奶牛并不是很多，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到257頭了。”
“這里每天的產(chǎn)奶量有多少？”記者問。
“一噸九左右吧，現(xiàn)在能產(chǎn)奶的牛才90來頭，其他的要么是小牛，要么是待產(chǎn)的牛。”
“生產(chǎn)出的牛奶也是賣到雀巢嗎？”
“不是，我們產(chǎn)出來的牛奶都賣給光明乳業(yè)了?，F(xiàn)在一公斤牛奶在3塊錢左右吧。”
記者走進柵欄旁邊一個大的廠房里看到，有工人正開著拖拉機給兩邊的食槽里放料。廠房中間有一根塑料管延伸到旁邊的一個屋子里。
小張領(lǐng)著記者進到東邊的屋里，他指著一個儀器跟記者說，這是擠奶機，一天至少要清洗兩遍。記者看到，放擠奶機的車間里非常干凈，擠奶機被沖洗得干干凈凈的，掛在一邊。小張說，“你看到剛才那根塑料水管了吧，我們用擠奶機給奶牛擠奶之后，牛奶就順著塑料管流入這個金屬容器里，等過秤之后，牛奶就會放進旁邊這個大的制冷罐里面，然后就等著奶站的人來拉奶了。”
記者在墻上看到了一個小牌子，上面寫著一些數(shù)字，小張說，這記錄的是每頭牛的產(chǎn)奶量。
在廠房食槽的上面，記者還見到了一個個小牌子被掛著。其中一個小牌子寫著，“670；8斤”
“這是什么意思？”記者問。
“670是奶牛的編號。8斤是指每次喂奶牛的時候，要給奶牛的食物重量。這是根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶量等來確定的。”
“平常奶牛都吃什么食物？”
“有青貯和酒糟等。”小張跟記者解釋道，“青貯是用玉米秸打碎了做成的。”
等記者和小張聊熟了之后，記者試探著問，“你們每天產(chǎn)這么多奶，往里面摻點水沒問題吧？”
“不行，一摻水就會被檢測出來，到時候就出問題了，一個月的牛奶款就沒了。奶站有很多工作人員專門要對牛奶檢測。”
“那這些奶牛都趴在地上，乳頭還不都弄臟了嗎？擠出的奶衛(wèi)生嗎？”
“這個沒問題。一是養(yǎng)殖場一天要打掃三四遍，比較衛(wèi)生，再一個就是每次給奶牛擠奶的時候，我們都用干凈的毛巾蘸著熱水把奶牛的乳頭擦干凈，這樣就好了。如果擦不干凈，等檢測的時候，細菌數(shù)就會超標(biāo)，牛奶的價格就受影響，或是奶站干脆不收購了。”
“哦，奶站檢查這么嚴啊。”
“那是當(dāng)然了，要是源頭上查不嚴，一個養(yǎng)殖場產(chǎn)的牛奶不達標(biāo)，就可能影響到他們整個公司，他們能不嚴嗎？”
◎后記
質(zhì)量是罰出來的
從南欒家寨村奶牛養(yǎng)殖場出來之后，記者又來到了附近幾個村的奶牛養(yǎng)殖散戶或是養(yǎng)殖場里進行探訪，情況跟記者之前探訪的結(jié)果基本上一致。奶站對牛奶的質(zhì)量要求很嚴格，并且隨時都會對牛奶進行檢測，查出問題牛奶之后，對牛奶供應(yīng)者會進行比較嚴厲的處罰，因此這很大程度上保證了牛奶的質(zhì)量，也可以說是zui有效的舉措了。奶牛養(yǎng)殖散戶或是養(yǎng)殖場也是因為這個原因，逐漸建立起一套比較規(guī)范的養(yǎng)殖、操作流程。