大洋牌連續(xù)式油炸流水線為全不銹鋼制造，（燃煤型部分為碳鋼）溫度自控，可根據(jù)炸制食品特點(diǎn)不同，自由設(shè)定油的溫度。油水分離型（或稱(chēng)油水混合型）油溫、水溫分開(kāi)控制。網(wǎng)帶運(yùn)行部分（即食品的炸制時(shí)間）由變頻調(diào)速器自由調(diào)節(jié)。整個(gè)網(wǎng)帶部分可通過(guò)提升、或反轉(zhuǎn)（小于4000型）的方式使網(wǎng)帶離開(kāi)油面（即油炸區(qū)），便于油炸流水線的維修保養(yǎng)，以及清理油炸流水線內(nèi)部的廢渣、污垢。

大洋牌連續(xù)式油炸流水線按加熱形式可分為三個(gè)系列：1、電加熱系列。2、燃煤加熱系列。3、導(dǎo)熱油加熱系列。按清渣形式可分為兩類(lèi)：1、油水分離類(lèi)，或稱(chēng)油水混合類(lèi)。2、全油過(guò)濾類(lèi)。

　油水混合的特點(diǎn)：油和水混合之后自動(dòng)分層，油在上層受熱后炸制食品，水在下面接受下沉的廢渣，可及時(shí)清除，不會(huì)因普通油炸機(jī)短時(shí)間油中漂浮黑渣變黑酸化，造成浪費(fèi)。該設(shè)備分燃煤型、電加熱型，油溫、水溫自動(dòng)控制。節(jié)油50%，節(jié)電、節(jié)煤40%，不銹鋼制造，安全衛(wèi)生。