我國是世界上四大果蔬生產(chǎn)國之一，目前果蔬加工量不及產(chǎn)量的七分之一，以鮮食為主。有關部門預測和果蔬研究專家們指出，未來應加快以下七類果蔬加工設備及關鍵技術、工藝的開發(fā)研究和利用。
一是飲料加工工藝機械。加快發(fā)展無菌灌裝技術，提高灌裝生產(chǎn)線生產(chǎn)能力，提高現(xiàn)有設備和自動化水平，推廣微機控制自動化生產(chǎn)線，進一步推廣應用高壓殺菌技術。
二是蔬菜加工工藝設備。提高現(xiàn)有設備的標準化、自動化和機械化水平，加強科研開發(fā)，建立全國性的果蔬加工機械研究中心和基地，建立果蔬加工技術及裝備信息協(xié)作網(wǎng)，及時了解國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)。
三是果汁過濾、分離設備。加快大型過濾設備的研制、提高自動化水平，蝶式分離機應向大型化和自動化方向發(fā)展，以適應不同的物料要求。
四是粉碎設備。加強關鍵部件的研究開發(fā)，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強密封材料的開發(fā)、提高其耐壓和耐高濕性能，加快超微粉碎機的推廣和使用。
五是殺菌設備。提高殺菌設備的自動化水平及其檢測和監(jiān)測儀器的可靠性、加快高壓殺菌設備的研制推廣，發(fā)展超聲波殺菌技術、磁聲殺菌技術及脈沖滅菌技術。
六是干燥設備。加快開發(fā)、研制、完善自動控制系統(tǒng)和熱泵技術、提高干燥設備的性能，開發(fā)熱回收裝置，提高能源利用率。
七是速凍設備。完善現(xiàn)有設備的自動化控制系統(tǒng)，提能；開發(fā)液氮速凍機和鋼帶式速凍機等。提高配套機械的性能和標準化、自動化和機械化水平。
