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南京騰陽干燥設(shè)備廠
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13770629460

混合攪拌設(shè)備
干燥設(shè)備
殺菌設(shè)備
粉碎設(shè)備
不銹鋼設(shè)備
食品炒貨機
分選上料設(shè)備
制藥設(shè)備
加熱箱

電加熱配料罐使用說明和技術(shù)參數(shù)

時間:2011/8/31閱讀:3354
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用途:
       南京騰陽干燥設(shè)備廠生產(chǎn)的蒸煮鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
  應(yīng)用范圍簡述: 糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
  糕點中的應(yīng)用:油炸工藝(加熱溫度,可調(diào)控)。
  飲料中的應(yīng)用:可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉化合磨,夾層鍋,雙聯(lián)過濾器,超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮,加熱,混合。
  蜜餞中的應(yīng)用:可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦),糖煮沸工藝。
  罐頭食品中的應(yīng)用:用于物料的預(yù)煮和混合。
醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配,殺菌工藝。
 
技術(shù)指標(biāo)
  水源壓力 0.15MPa ~0.25MPa
  氣源壓力 0.25 MPa衡壓
  蒸煮器有效容積 30L
  隔層盤尺寸 300mm×210mm×25mm
  蒸煮溫度選擇 101℃~135℃
  水煮溫度選擇 ≤100℃
  電 源 AC 220V±10%,50Hz
主機尺寸 650mm×350mm×500mm (L×B×H)
 
特點:
蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
分類:
  1、按加熱方式分為:電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋
2、按形式分為:立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋
使用注意事項
  1、對安全閥,必須使用公司配置并已經(jīng)使用的安全閥,不得自行調(diào)整。
  2、夾層鍋在使用過程中,應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,通常情況導(dǎo)熱油不許超過150℃。(由電控箱控制),適時并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。
  3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料。
  4、本設(shè)備每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油;注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋,鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其他各處均采用30#—40#機械油。
  5、使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來水,以保衛(wèi)電熱棒部分,延長使用壽命。
  6、加導(dǎo)熱油時,建議購買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時可能流出多余導(dǎo)熱油到一個桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)
  主要技術(shù)參數(shù):
  

公稱容積
400L
500L
600L
800L
1000L
加熱面積(㎡)
1.6
2.0
2.5
3.5
4.5
物料進(jìn)出口(DN)
40
40
40
40
50
加熱功率(KW)
24
27
27
30
36

蒸煮鍋操作
  采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是:
 ?。?)裝鍋送液
  通常采用裝鍋器裝鍋,以提高裝鍋量,蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣,有利于藥液滲透。
  送液時要求時間短,送液量要準(zhǔn)確,一般立鍋的送液量為鍋溶的45~60%,采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時,一般先送白液、后送黑液。
 ?。?)升溫和保溫
  升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高,加快了藥液的滲透,加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。
  升溫時間一般在1~2 小時。
  在升溫過程中,通常在升到125~130時要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對纖維素的氧化。
  小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2~0.3 MPa時,即停止通氣,并開啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時,再關(guān)閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達(dá)到zui高壓力。
  保溫是指在zui高溫度下保持一定時間,以保證脫木素,原料離解成漿。
  保溫時間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時,漂白漿須1.5~2.0小時,特種漿有的達(dá)6小時。
  (3) 放汽和放鍋
蒸煮終點化驗合格后,采用常壓放鍋或高壓噴放。
安裝步驟
  1、總體結(jié)構(gòu):
  固定式(立式)主要由鍋體和支腳組成;
  固定式(立式)帶攪拌主要的鍋體和支腳,攪拌器組成;
  可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成;
  可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成
  2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘,搖轉(zhuǎn)鍋體時,兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。
  3、安裝完畢,對攪拌式夾層鍋,應(yīng)作空車試運檢查,待各傳動部件運轉(zhuǎn)正常后,方可投產(chǎn)使用。 
4、進(jìn)氣后,如接頭處漏氣,可旋緊螺帽,直到不漏為止。
蒸煮鍋內(nèi)的溫度與壓力的對應(yīng)關(guān)系
  一般來講,殺菌時間在121℃的溫度下應(yīng)當(dāng)是30-40分鐘,但很多食品加工企業(yè)對殺菌時間的規(guī)定很隨意,甚至有的達(dá)到了90分鐘的殺菌時間。
  在殺菌溫度的應(yīng)用上,很多食品廠采用0.18-0.25MPa的蒸汽壓力進(jìn)行殺菌,并稱在這種壓力條件下,鍋內(nèi)的溫度就是121℃。
 
 
 
 
 
 

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