油炸食品是人類食品的一個主要分支，其問世至少已經(jīng)有2000年的歷史，包括油餅、炸丸子、炸雞、天婦羅、炸糕等，還有油炸方便面。專家介紹，食品經(jīng)過油炸后具有其他烹調(diào)方法不可比擬的風味、色澤、酥脆的質(zhì)構(gòu)和口感，因而油炸食品也是消費者喜愛的食物之一。其中的脂類不僅能夠提供人體所需要的能量、必需脂肪酸，而且是人體重要的組成成分，是其他營養(yǎng)素不可替代的。
　　
　　鄭州工業(yè)大學糧油食品學院院長陸啟玉談到，油炸是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品加工方法之一，中國八大菜系里面的菜品有一部分就是通過油炸烹飪的，沒有油炸工序，中餐就少了很多風味可口的食品。油炸食品和其他食品一樣，提供人體所需要的營養(yǎng)成分，也是廣大消費者喜歡的一類食品。因此，油炸食品是人們生活中的一個重要選擇，認為油炸食品一無是處的觀點是不正確的。