真空腌制機(jī)是食品在真空（負(fù)壓）下進(jìn)行腌制處理，腌漬液在真空狀態(tài)下能較快地滲入到食品的每個(gè)細(xì)微毛孔和空隙中。
使用真空腌制比傳統(tǒng)腌制工藝的浸泡時(shí)間縮短，同時(shí)也縮短了材料在瀝干過(guò)程中的時(shí)間。
　　真空腌制機(jī)適用于食品蒸煮或者油炸前給食品入味及浸糖以及其他調(diào)味填充物品，可以保持肉制品的嫩化、入味等，靜態(tài)的腌制可保持果蔬脆片的型狀和外觀色澤。
　　該機(jī)還用于禽肉制品；分割禽肉制品；大塊肉食制品；西式火腿類原料肉的腌制。
由于采用真空腌制，縮短了腌制時(shí)間，而且使肉塊吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。
　　這樣可使肉的結(jié)構(gòu)松弛，達(dá)到嫩化，出品率好。
本品還適合水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及干果的入味使用。

性能特點(diǎn)：
1.采用真空腌制，縮短了腌制
2.體積小、外形美觀。
3.轉(zhuǎn)速均勻、輸出力矩大、容量大。
4.密封性好、腌制速度快。