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武漢佳仁包裝機(jī)機(jī)械廠
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閱讀:58發(fā)布時(shí)間:2024-12-24
真空食品包裝機(jī)的首要效果是除氧,有利于避免食物蛻變,其原理也比較簡(jiǎn)單,因食物霉腐蛻變首要由微生物的活動(dòng)形成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生計(jì)是需要氧氣的,而真空包裝便是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食物細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生計(jì)的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí),微生物的成長(zhǎng)和繁衍速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時(shí),大多數(shù)微生物將遭到按捺而停止繁衍。(注:真空包裝不能按捺厭氧菌的繁衍和酶反響引起的食物蛻變和變色,因而還需與其它輔助辦法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)。
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