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威士忌設(shè)備白酒設(shè)備

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更新時(shí)間：2024-11-18 08:29:09瀏覽次數(shù)：39次

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河北章達(dá)輕工機(jī)械有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

威士忌設(shè)備經(jīng)一次蒸餾就可得到原酒（掐取酒中）

詳細(xì)介紹

威士忌設(shè)備經(jīng)一次蒸餾就可得到原酒（掐取酒中）。塔式蒸餾產(chǎn)品呈中性，乙醇純度高，酒頭可達(dá)80以上，酒中六七十度，酒尾要掐取，實(shí)際當(dāng)中屬于酒精系。

威士忌的釀制工藝過(guò)程步驟：

1.發(fā)芽：首先將去除雜質(zhì)后的麥類(lèi)或谷類(lèi)浸泡在熱水中使其發(fā)芽，其間所需的時(shí)間視麥類(lèi)或谷類(lèi)品種的不同而有所差異。

2.磨碎：將存放經(jīng)過(guò)一個(gè)月后的發(fā)芽麥類(lèi)或谷類(lèi)放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁，其間所需要的時(shí)間約8至12個(gè)小時(shí)，通常在磨碎的過(guò)程中，溫度及時(shí)間的控制可說(shuō)是相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)，過(guò)高的溫度或過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間都將會(huì)影響到麥芽汁(或谷類(lèi)的汁) 的品質(zhì)。

3.發(fā)酵：將冷卻后的麥芽汁加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程，由于酵母能將麥芽汁中醣轉(zhuǎn)化成酒精，因此在完成發(fā)酵過(guò)程后會(huì)產(chǎn)生酒精濃度約5﹪～6﹪ 的液體。

4.蒸餾：一般而言蒸餾具有濃縮的作用，因此當(dāng)麥類(lèi)或谷類(lèi)經(jīng)發(fā)酵后所形成的低酒精度的“Beer"后，還需要經(jīng)過(guò)蒸餾的步驟才能形成威士忌酒，這時(shí)的威士忌酒精濃度約在60﹪～70﹪間被稱(chēng)之為“新酒"，麥類(lèi)與谷類(lèi)原料所使用的蒸餾方式有所不同，由麥類(lèi)制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法，即以單一蒸餾容器進(jìn)行二次的蒸餾過(guò)程，并在第二次蒸餾后，將冷凝流出的酒去頭掐尾，只取中間的“酒心"部分成為威士忌新酒。

另外，由谷類(lèi)制成的威士忌酒則是采取連續(xù)式的蒸餾方法。

5.陳年：蒸餾過(guò)后的新酒須要經(jīng)過(guò)陳年的過(guò)程，使其經(jīng)過(guò)橡木桶的陳釀來(lái)，吸收植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時(shí)亦可逐漸降低其高濃度酒精的強(qiáng)烈刺激感。

6.混配：由于麥類(lèi)及谷類(lèi)原料的品種眾多，因此所制造而成的威士忌酒也存在著各不相同的風(fēng)味。

7.裝瓶：在混配的工藝做完之后，剩下來(lái)的就是裝瓶了，但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過(guò)濾一次，將其雜質(zhì)去除掉，這時(shí)即可由自動(dòng)化的裝瓶機(jī)器將威士忌按固定的容量分裝至每一個(gè)酒瓶當(dāng)中，然后再貼上各自廠家的商標(biāo)后即可裝箱出售。

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