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【簡(jiǎn)介】
亞硝酸鹽是一種白色或微黃色結(jié)晶，有的為顆粒狀粉末，易潮解，易溶于水。其zui主要用途是在食品生產(chǎn)中用作食品著色劑和防腐劑。可以抑制肉毒芽孢桿菌，使肉制品呈現(xiàn)鮮紅色，也可以抑菌和增強(qiáng)風(fēng)味，亞硝酸鹽非人體所必需，攝入過(guò)多對(duì)人體產(chǎn)生危害，引起急慢性中毒，而且是致癌物。
【檢測(cè)原理】
食品中的亞硝酸鹽與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在亞硝酸鹽快速檢測(cè)色階卡上讀出食品中亞硝酸鹽的含量。
【檢測(cè)范圍】
1、腌制、臘制、發(fā)酵的食物腌菜、腌肉、咸魚(yú)、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油。
2、各類(lèi)肉制品、肉類(lèi)罐頭、蔬菜、醬腌菜、鮮肉類(lèi)、鮮魚(yú)類(lèi)、食用鹽、瓶裝飲料。
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