千葉豆腐變頻高速斬拌機(jī)   shandongshukejixie.  王艷女士.

斬拌機(jī)是香腸漿料加工中淬取鹽溶性蛋白的重要設(shè)備，它的作用就是快速地提取蛋白并將蛋白和原料中的水在2~8℃時(shí)凝結(jié)成膠，形成粘稠的乳化物。

該原理是通過(guò)裝在高速轉(zhuǎn)軸上的6把刀，在可變速的圓盤(pán)鍋內(nèi)對(duì)肉料進(jìn)行高速斬切。

它對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力是其它設(shè)備無(wú)法企及的，好的斬拌機(jī)對(duì)鹽溶性蛋白的提取能力可達(dá)68％。

斬拌機(jī)不僅僅只限于上述的功能，同時(shí)，他還是降低產(chǎn)品成本，增強(qiáng)產(chǎn)品風(fēng)味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設(shè)備，一點(diǎn)也不夸張。

它可以高速乳化豬皮、雞皮以及無(wú)法使用絞肉機(jī)完成的碎肉。例：在中國(guó)臺(tái)灣烤腸的生產(chǎn)中適當(dāng)在產(chǎn)品中增加雞皮乳化物，不但可以降低成本，也可以使產(chǎn)品的風(fēng)味更加鮮美。

千葉豆腐變頻高速斬拌機(jī)   shandongshukejixie.  王艷女士.

1.選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在300-4200轉(zhuǎn)/秒間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能*。

2.斬刀選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料，溢料。

3.斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。

4.配有出料器，出料方便，干凈

5.電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。

  shandongshukejixie.  王艷女士.