香腸餡料斬拌機(jī)報價 同號134*0665*4188.

真空斬拌機(jī)是在常規(guī)斬拌機(jī)基礎(chǔ)上加裝真空裝置和真空控制系統(tǒng)的一種斬拌機(jī)，在真空負(fù)壓狀態(tài)下完成斬切和攪拌的工作，真空斬拌機(jī)加工的產(chǎn)品沒有氣泡，色澤鮮亮，具有更長的保質(zhì)期。

在斬拌機(jī)上加裝變頻裝置，可以實現(xiàn)變頻調(diào)速，變頻斬拌機(jī)除了調(diào)速功能以外，另外還具有變頻軟啟動功能，對電網(wǎng)和電機(jī)均具有保護(hù)作用，一般情況下加裝變頻裝置的斬拌機(jī)，只要變頻功能*，電機(jī)出現(xiàn)故障的概率也是零。

隨著斬拌速度的增加，乳化腸的彈性逐漸降低，在正常的情況下，鎖著乳化可溶蛋白質(zhì)的增加，乳化腸的彈性應(yīng)該提高，出現(xiàn)這種情況的原因可能是，乳化腸的質(zhì)構(gòu)與離子強(qiáng)度和PH值也存在相關(guān)關(guān)系。內(nèi)聚性受斬拌速度影響很小。隨著斬拌速度的變化，乳化腸的質(zhì)構(gòu)和咀嚼性呈現(xiàn)倒拋物線狀態(tài)，這與硬度的相關(guān)性很大。隨著斬拌速度的增加，回復(fù)性變化不大.

斬拌速度對乳化腸的硬度、彈性和回復(fù)性均有顯著影響，斬拌時間對回復(fù)性有顯著的影響，斬拌速度和斬拌時間的交互作用對硬度和回復(fù)性有顯著的影響。

斬拌速度zui大，斬拌時間、硬度、咀嚼性和內(nèi)聚性在合適的范圍內(nèi)，彈性和回復(fù)性zui大，得到的乳化腸質(zhì)構(gòu)優(yōu)化配比為斬拌速度6000轉(zhuǎn)，斬拌時間9分鐘，形成的乳化腸的硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性和回復(fù)性。

香腸餡料斬拌機(jī)報價變頻使用戶自行選擇的一種功能配置，用戶可以根據(jù)自己的需求選擇是否加裝變頻裝置。

斬拌機(jī)的工作原理

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。斬拌機(jī)內(nèi)的刀片高速旋轉(zhuǎn)達(dá)到斬切作用，把需要處理的肉和輔料投入斬鍋，會在短時間內(nèi)斬成肉餡或是肉泥。新型的斬拌機(jī)采用變頻技術(shù)，刀速可以調(diào)節(jié)，能調(diào)節(jié)的范圍比較大，從而達(dá)到高效的功能。再達(dá)到更高的效率，需要將刀速、鍋速、斬刀于斬鍋之間密切配合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度，斬拌時間都達(dá)到良好狀態(tài)。

機(jī)器工作時，嚴(yán)禁在機(jī)器附近放置金屬工具，防止放置金屬工具調(diào)入國內(nèi)損壞*，造成不必要的損失和人身危害。工作時由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時，先按刀停按鈕，三秒后再啟動低速刀和鍋，避免損壞電機(jī)。操作電盤時，要注意放水，避免短路、漏電及電路損壞等。

斬拌機(jī)特點及配置：

斬拌機(jī)可以分為雙速斬拌機(jī)和節(jié)能變頻斬拌機(jī)。采用變頻技術(shù)、刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速鍋速、斬刀于斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計十分合理。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀于轉(zhuǎn)過的間隙達(dá)到*的組合，使斬切的產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短。特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，*程度提高肉制品的乳化效果、彈性及細(xì)密度。

整機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。斬刀鋒利，高速運(yùn)行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好。使用進(jìn)口軸承，電機(jī)負(fù)荷歐洲標(biāo)準(zhǔn)，抗過載能力強(qiáng)。轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)/小時，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。刀尖與斬鍋的間隙小于2毫米。

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