豬肉真空滾揉機操作指南。 1340*6654*188*

滾揉機是生產西式火腿、香腸常見的腌制設備。

滾揉機本身的結構并不復雜，其主要部件是盛肉的容器和攪拌器，但是形式繁多。

一般按照滾揉機滾揉桶的工作特征可以分為立式滾揉機、臥式滾揉機和肉車分離型滾揉機三類。

立式滾揉機可以移動，在鹽水注射機旁邊裝料。電器一般分體安裝，這種安置方法對電器比較安全。

臥式滾揉機有一個不銹鋼滾筒，桶內壁焊接有螺旋型葉片，滾筒由電機驅動旋轉，轉速為2r/min,4r/min,8r/min,一般zui高做到15r/min.

經鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機或傾翻機裝入滾筒，當滾筒緩慢旋轉時，肉塊隨葉片上升，轉至一定高度后靠自重落下，拍打在筒底，拍打在筒底部的腌漬液里，肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦，達到揉搓效果。每次裝肉量占滾桶容積的60%—70%。

豬肉真空滾揉機操作指南。

肉車分離型滾揉機是指裝肉容器和滾揉機本體可以分開的一種特殊設計。裝肉容器可以做成肉車形式，或者就用200L的標準肉料車作為滾揉機的一部分，這樣，滾揉機的本體結構就變得簡單了，肉車可以用來回于掩飾住設計和火腿填充機之間，而不用其他形狀搬運容器和設備。

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