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奶特別融入七彩果蔬元素, 酸奶機給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置,溫度35-45度之間,在這個環(huán)境下,益生想開個酸奶吧、大家給*個酸奶機、商用的大型酸奶機
菌大量繁殖,牛奶中乳酸奶機糖轉化成乳酸,牛奶發(fā)酵成酸奶。
酸奶營養(yǎng)、健康、科學,是視覺盛宴,更是美味新潮流。酸奶打破了時間季節(jié)局限,
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酸奶機的原理采用的是恒溫發(fā)酵法,所以酸奶機zui基本的功能就是加熱和恒溫,只要
可以加熱并可以恒溫在適合的溫度,這臺酸奶機就可以做出酸奶;除了溫度,自制酸奶
的另一個主要因素就是時間,而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的,牛奶的質量、酸奶
發(fā)酵粉的質量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的
長短,所以即使帶有定時控制功能,也是形同虛設,需要經(jīng)過實踐來調整,每一個因素
的改變都會帶來時間的變化;而且酸奶發(fā)酵好以后,即使酸奶機自動斷電,也不能置之
不理,必須要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,這樣的酸奶才是安全的。
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在市場上的酸奶機雖然種類繁多,但可以分為兩大類:
一是商用酸奶機,通電直接加熱,沒有控制電路,采用合適功率的加熱組件
來控制溫度。
二是自制酸奶機型,在機器中加入各種控制電路,比如溫度和時間控制,來
控制加熱電路的通斷??梢钥闯?,兩種酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控
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商用酸奶機采用的是恒溫發(fā)酵法,所以酸奶機zui基本的功能就是加熱和恒溫
,只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度,這臺酸奶機就可以做出酸奶;除
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一成不變的,牛奶的質量、酸奶發(fā)酵粉的質量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度
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商用酸奶機的發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不
過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環(huán)境
更有利于發(fā)酵。 自制酸奶機的菌種酸奶因為質量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失
敗。 總之,多摸索,多實踐,很快你就能成為自制酸奶的高手了。北京酸奶
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