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行星攪拌炒鍋是怎么樣的？如何進(jìn)行操作？

閱讀：35發(fā)布時(shí)間：2024-7-27

　　行星攪拌炒鍋是一種常見的食品設(shè)備，又稱高粘度攪拌夾層鍋，采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體。行星攪拌炒鍋的加熱方式可以是蒸汽、導(dǎo)熱油、液化氣、天然氣等。具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、外形美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、維修方便等優(yōu)點(diǎn)。讓我們了解一下行星攪拌夾套鍋的工作原理：

　　行星攪拌炒鍋的工作原理行星攪拌炒鍋配有攪拌勺，攪拌系統(tǒng)的自轉(zhuǎn)和公轉(zhuǎn)合二為一，傳動(dòng)比為非整數(shù)傳動(dòng)比，保證了鍋內(nèi)沒有攪拌盲區(qū)。加熱過程中，電機(jī)帶動(dòng)攪拌勺不斷攪拌，不僅上下翻動(dòng)底料，還刮擦鍋壁進(jìn)行攪拌。

　　行星攪拌炒鍋應(yīng)用范圍行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于糖果、藥品、乳制品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。也可用于大型飯店或食堂煲湯、煮菜、燉肉、煮粥等。受到餡料醬料生產(chǎn)行業(yè)、熟肉制品行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)等加工行業(yè)的青睞，是提高食品加工質(zhì)量和品質(zhì)的途徑。

　　行星攪拌炒鍋的優(yōu)點(diǎn)：

　　1)鍋體采用304不銹鋼，符合食品安全生產(chǎn)的要求；

　　2)可選擇多種加熱方式：蒸汽加熱、燃?xì)饧訜?、電加熱、電磁加熱?/p>

　　3)不粘鍋：攪拌采用行星攪拌方式，刮底刮邊，鍋邊彈簧式，鍋底自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，物料攪拌均勻不粘鍋；

　　4)采用無級(jí)調(diào)速器和減速機(jī)的組合作為動(dòng)力，傳動(dòng)部分公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)的非整數(shù)傳動(dòng)比使鍋內(nèi)攪拌；

　　5)采用傳動(dòng)和密封，使傳動(dòng)部分和鍋體干凈衛(wèi)生；

　　6)出料采用液壓翻臂翻鍋，省時(shí)省力。

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