西蘭花冷庫貯藏技術(shù)和冷庫建造
貯藏特性   

     綠菜花在貯藏過程中花球容易散球、變黃、變暗，出現(xiàn)褐色細(xì)斑點(diǎn)及腐爛等現(xiàn)象。其原因是綠菜花組織脆嫩，在收獲和貯藏（或運(yùn)輸）過程中受到機(jī)械損傷，傷處易遭受病原微生物的侵染和危害，特別是當(dāng)貯藏溫度高、相對(duì)濕度大、通風(fēng)不良時(shí)，更易引起上述情況的發(fā)生。貯藏中可采用低溫高濕的條件，適宜的溫度為0~1℃，相對(duì)濕度為95%~*。綠萊花適合塑料薄膜包裝貯藏。綠菜花品種間的耐貯性存在一定差異。

采后處理

    綠菜花采收以后立即進(jìn)行預(yù)冷。據(jù)測定，綠菜花在25℃時(shí)的呼吸強(qiáng)度比0℃時(shí)高30~40倍。因此，采后立即預(yù)冷到0℃是防止綠菜花變色、變老、和延長保鮮期的關(guān)鍵措施。預(yù)冷可采用真空預(yù)冷和冰水預(yù)冷。真空預(yù)冷是通過抽真空減壓使水分蒸發(fā)，帶走熱量，冷卻速度快而均勻，但代價(jià)高。冰水預(yù)冷是在一個(gè)潔凈的大水池中，放入冰決，注人清水，使水溫達(dá)0℃左右，然后浸入綠菜花，10min后撈出，瀝干水分。冰水預(yù)冷，簡單可行，效果也較好。
貯藏方法

   綠菜花適宜貯藏的溫度為0℃，相對(duì)濕度95%~*，O2含量為1%~2%，CO2含量為0~3%。綠菜花不耐貯藏，在合適的溫度、濕度及良好通風(fēng)條件下，可貯存2周左右。如果再采取0.03mm的聚乙烯袋，單花球密封包裝，貯藏溫度0~5℃，相對(duì)濕度95%～*，袋內(nèi)O2分壓和CO2分壓分別控制在1%和10%，貯存90天后，好球率仍達(dá)93.7%。綠萊花在貯藏期間有一定量的乙烯釋放，這種氣體在貯藏環(huán)境中積累起來，會(huì)加速花蕾衰老變化，貯藏管理上應(yīng)適時(shí)通風(fēng)換氣。西蘭花冷庫貯藏技術(shù)和冷庫建造