水產(chǎn)海鮮冷庫保養(yǎng)是用冷庫來貯藏海鮮產(chǎn)品的和水產(chǎn)品等，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助于保持海鮮原有的品質(zhì)和風(fēng)味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。

水產(chǎn)海鮮冷庫保養(yǎng)

    1、海鮮冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即海鮮冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于海鮮冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。海鮮冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：海鮮冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入海鮮冷庫前食品就有fu敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的海鮮冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。海鮮冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。海鮮冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。海鮮冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生fu敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個海鮮冷庫庫房內(nèi)

    2、防止海鮮冷庫異味產(chǎn)生的方法入海鮮冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。海鮮冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使海鮮冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若海鮮冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。海鮮冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。

    3、海鮮冷庫有異味怎么辦，我們應(yīng)該怎么樣*去除海鮮冷庫里產(chǎn)生的異味呢？

    臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除海鮮冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。若海鮮冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

    甲醛法：將海鮮冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。

    食醋法：裝過魚的海鮮冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)*清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

結(jié)構(gòu)采用設(shè)施：

    1.冷庫保溫板采用的聚氨酯雙面不銹鋼彩鋼板，規(guī)格有100mm，150mm兩種類型，該保溫板具有保溫效果好，密封性能好，強(qiáng)度高，質(zhì)量輕，安裝簡單方便等優(yōu)點(diǎn)，是的冷庫保溫材料之一。

    2.冷庫壓縮機(jī)和機(jī)組一般采用國外品牌壓縮機(jī)，如德國比澤爾壓縮機(jī)，美國艾默生谷輪壓縮機(jī)，法國美優(yōu)樂壓縮機(jī)，日立壓縮機(jī)等等，這幾種壓縮機(jī)品質(zhì)優(yōu)良，售后服務(wù)完善，能夠很好的滿足海鮮冷庫對制冷量的要求。

    3.海鮮冷庫溫度控制系統(tǒng)：大型海鮮冷庫一般采用PLC編程控制，可以按自己的要求設(shè)定溫度和濕度等等；小型海鮮冷庫一般采用微電腦自動控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)操作簡單，控制方便，還可以配上短信提醒，隨時隨地觀察冷庫內(nèi)部溫度，保證被貯藏海鮮的安全。