桃子冷藏庫是利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫引，又稱冷庫，是加工、貯存農畜產品的場所。據有關部門不*統(tǒng)計，我國各類生鮮品年總產量約7億噸，冷凍食品的年產量在2500萬噸以上，總產值520億元以上;年營業(yè)額在500萬元(含500萬)以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家(包括加工企業(yè)內的冷庫車間及冷藏庫)，就業(yè)人員250萬人，全國冷庫容量達900萬噸左右。

    桃子冷藏庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代冷凍機械的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。

    桃子冷藏庫具有如下特點：

    (1) 適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

    (2) 貯藏保鮮期長，經濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次 性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著。當年投資，當年見效。

    (3) 操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術經濟實用。

    桃子冷藏庫冷藏法

    冷藏是現代化桃子貯藏保鮮的主要方式，這種貯藏方法不受環(huán)境條件的限制，在全國各地均可采用。機械冷庫貯藏法為這類貯藏保鮮的主要方法，它主要是借助機械制冷系統(tǒng)的作用，將庫內的熱傳遞到庫外，使庫內的溫度降低，保持在有利于桃子貯藏的范圍內。其優(yōu)點為降溫快、冷卻迅速，能維持桃子所需的低溫（-1℃~0℃），相對溫度（90%~95%），適合于產品的貯藏。但在貯藏中應注意冷害與凍害。