誠業(yè)食品機械經(jīng)過數(shù)年開發(fā)研究了一款替代手工揉面的真空和面機，能讓普通面粉和制出高筋面粉，做水餃包子混沌燒麥拉面干濕面的廠家得到好評，真空和面機加水量比普通和面機多加百分之五的水分，出面率高，節(jié)約成本。真空和面機利用抽真空原理，讓面箱的空氣快速排出，從而讓面粉和水更加的融合，吸收更多的水分，做出來的面團更加的透明，彈性強，做速凍水餃不會開裂。1.這臺真空和面機比普通和面機加水量要增加10%-20%的水分，吸水量大，可以節(jié)約成本。2.真空和面機比普通和面機工作時間短，6分鐘就可以和好一缸面粉。3.真空和面機面箱可自動翻箱，可呈90度翻箱出面，按面箱出面可以自動撥出面團，省時省力。4.真空和面機和制的面團表面光滑，用刀割開氣泡，做面食產(chǎn)品耐煮，筋道性強，抗凍裂。

1.   真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，能使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。