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饅頭機(jī)生產(chǎn)饅頭時出現(xiàn)不光滑的原因分析

時間:2024/6/1閱讀:1384
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      現(xiàn)在大多數(shù)饅頭店或者食品加工廠家制作饅頭幾乎都是使用的饅頭機(jī),但是很多時候,由于操作人員的問題或者材料問題,生產(chǎn)出來的饅頭表面會出現(xiàn)不光滑的情況,這樣會給生產(chǎn)帶來了很大的影響,下面分析一下出現(xiàn)這個問題的原因及處理方法。

      饅頭機(jī)生產(chǎn)饅頭時出現(xiàn)不光滑的原因分析

      1、饅頭機(jī)沒有清洗干凈或沒有調(diào)整好,如果該機(jī)內(nèi)雜物或者是碎物過多夾雜在機(jī)器當(dāng)中,這樣會造成磨損,在制作的過程當(dāng)中,可能會存在碎物傷面的現(xiàn)象,所以要經(jīng)常清理,清理周期一般為3-7天清洗一次為佳。

      2、生產(chǎn)饅頭速度的調(diào)節(jié)在生產(chǎn)過程中,速度過快,造成碎物累計。

      3、應(yīng)該拆滾軸旁的調(diào)整螺絲,也有可能是調(diào)節(jié)時候出的問題,螺絲與面之間過于緊密,就會造成對面的近距離接觸,結(jié)果可想而知。

      4、可能是面的問題,可以用壓面機(jī)壓一下,發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開,用這個水和面。到軟硬適度不粘手,揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣,兩個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上,加干面再揉勻,再醒一會。成型后,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水,出來的是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。

      饅頭機(jī)生產(chǎn)出來的饅頭表面不光滑大多都是因為操作人員的疏忽或者面等原因,所以經(jīng)常維護(hù)饅頭機(jī)以及正確操作饅頭機(jī)不僅可以保證生產(chǎn)出來的饅頭的品質(zhì),而且對饅頭機(jī)的使用壽命也是很有好處的。

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