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餃子機(jī)的工作原理及分類

時(shí)間:2024/5/29閱讀:1282
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  Foodjx導(dǎo)讀:餃子機(jī)又稱水餃機(jī)、餃子機(jī)械或者餃子機(jī)器。主要是指把和好的面與調(diào)好的餡放到機(jī)器的入料口內(nèi),加入時(shí)令蔬菜還能展現(xiàn)餃子的另類風(fēng)情,經(jīng)過一千多年的改良與發(fā)展后傳統(tǒng)的餃子餡料已有很多新奇的做法:泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖喱與豬肉的餃子餡料,還有體貼的為素食主義者搭配的餡料,也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡,吃起來口感爽脆又營養(yǎng),接通電源開動機(jī)器就可以生產(chǎn)出成品餃子,該機(jī)械具有生產(chǎn)速度快、成品高、省時(shí)省力等優(yōu)點(diǎn);廣泛應(yīng)用于學(xué)校、食堂、飯店、企事業(yè)單位和快餐、餃子加工行業(yè)中。餃子機(jī)屬于食品加工設(shè)備的很常見的一種,其加工的產(chǎn)品餃子是中國北方人的傳統(tǒng)美食之一,其主要用途就是代替人工包餃子的過程,提高工作的效率。
  
  餃子機(jī)的工作原理:
  
  采用全不銹鋼外殼,外形超美觀、豪華;榨汁滾輪采用不銹鋼材質(zhì)加工,機(jī)身部件都經(jīng)過嚴(yán)格的防銹仿腐蝕處理,新型餃子機(jī)一般采用的是雙絞龍低速運(yùn)轉(zhuǎn),同時(shí)加裝了冷循環(huán)水裝置確保面缸溫度低,面皮不受溫度影響以保證面皮口感,供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率,餃子餡多少可隨意調(diào)節(jié),在成形部分使用輸面成型防粘結(jié)工藝,生產(chǎn)出的餃子不粘連、無破損以達(dá)到合格率為100%。保證榨汁符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);整機(jī)采用全封閉結(jié)構(gòu),可內(nèi)置榨渣桶,保證渣汁不外泄,安全、干凈、衛(wèi)生、無污染;采用齒輪減速箱設(shè)計(jì),并配有防震裝置,大大降低機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)過程中的噪聲;加裝活動門,使清潔保養(yǎng)更輕松、簡單。立式環(huán)壓熟面系統(tǒng),充分保護(hù)面筋,保證餃子的口感好。可做老面,酵母面的餃子機(jī)。進(jìn)面,進(jìn)陷采用雙頻系統(tǒng),皮陷比例隨意可調(diào)節(jié),使用方便??勺鲆话傥迨艘韵碌娘溩訖C(jī),也可以做小蒸餃子。做出的餃子不會出現(xiàn)裂口現(xiàn)象,不漏底成型美觀。采用材料制作,美觀大方,符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
  
  餃子機(jī)的分類:
  
  手工包餃子:費(fèi)時(shí)費(fèi)工,大小不一,速度慢,成本高,效率低;普通餃子機(jī):設(shè)計(jì)落后,不適應(yīng)現(xiàn)代市場要求,主要表現(xiàn)為:包出的餃子皮厚餡小,外形不美;成形系統(tǒng)沒有經(jīng)防粘結(jié)處理,餃子易粘連破損成品不高;面缸溫度過高,面皮被告糊化,口感差。多功能餃子機(jī):該機(jī)采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點(diǎn),雙控雙向定量供料原理,生產(chǎn)時(shí)不需另制餃子皮,只需將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口,開機(jī)即可自動生產(chǎn)出餃子。結(jié)構(gòu)科學(xué),自動成形:按照餃子的成形特點(diǎn),采用雙控雙向同步定量供料原理,生產(chǎn)時(shí)不需另制面帶,只需將面團(tuán)與餡料放入入口,開機(jī)即可自動生產(chǎn)出餃子。高速餃子機(jī):由機(jī)頭部分。輸面部分傳動箱體部分,輸餡機(jī)構(gòu)部分,機(jī)身部分。輸餡機(jī)構(gòu)安裝在傳動箱體上形成整體。輸餡機(jī)構(gòu)中餡絞籠與轉(zhuǎn)子同軸,轉(zhuǎn)子上有兩個(gè)相互交叉的槽,槽內(nèi)分別放置二個(gè)可以滑動葉片;輸面機(jī)構(gòu)部分備有滑溜面附件;機(jī)頭部分餃模具有大小五種型號,并以特富龍涂層解決脫模,同時(shí)機(jī)頭安裝振動棘輪以回收干面粉。具有高速、多功能、多品種、破損率為零,更新?lián)Q代目前“灌腸式”餃子機(jī)。
  
  餃子機(jī)的用途:
  
  餃子加工行業(yè)中,便用得zui多的還是手工制作餃子,*,手工加工餃子生產(chǎn)速度慢,做出完整的一只餃子要分為搟皮、注餡、成形三個(gè)步驟才能完成;而且手工包制餃子費(fèi)時(shí)費(fèi)工、大小不一、速度慢、成本高、效率低等缺點(diǎn)。所以,在傳統(tǒng)的餃子加工行業(yè)中,生產(chǎn)餃子屬勞動密集性產(chǎn)業(yè);高成本、低產(chǎn)出成為餃子行業(yè)的瓶頸,使用機(jī)器加工餃子是市場和行業(yè)的迫切需求。在此背景下,全自動餃子機(jī)器成功問世,解決了這一行業(yè)中的難題,在保持手工加工餃子特點(diǎn)的同時(shí)使餃子加工以十倍速度提高,由原來每分生產(chǎn)幾只餃子變成為每分鐘生產(chǎn)60到180個(gè)。新型餃子機(jī)一般采用的是雙絞龍低速運(yùn)轉(zhuǎn),同時(shí)加裝了冷循環(huán)水裝置,面缸溫度低,面皮不受溫度影響以保證面皮口感,供餡部分也采用了多級增壓供餡以提高供餡頻率,餃子餡多少可隨意調(diào)節(jié),在成形部分使用輸面成型防粘結(jié)工藝,生產(chǎn)出的餃子不粘連、無破損以達(dá)到合格率為100%。輸餡部分現(xiàn)有餃子機(jī)的輸餡泵,一般都采用十字葉片泵,用轉(zhuǎn)芯調(diào)解餡量。輸餡部分結(jié)構(gòu)料斗旋轉(zhuǎn)推進(jìn)器蝸桿蝸輪轉(zhuǎn)子葉片定子增倍機(jī)構(gòu)水平輸送部分:主要部件由轉(zhuǎn)子定子葉片和其它零件組成。

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