大型絞肉機(jī)可將未解凍的肉塊或鮮肉直接進(jìn)行絞切，制成規(guī)格不同的肉粒，不損害肌肉纖維組織，肉料溫升小，利于保鮮，延長(zhǎng)貨架期。為斬拌或攪拌做好前期準(zhǔn)備工作。以為無(wú)需解凍所以保持了肉的營(yíng)養(yǎng)和鮮味。大型絞肉機(jī)可絞制-18℃以下的凍肉，不損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu)。無(wú)需解凍，減少肉的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉。 

1、與原料接觸部分采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，精密鑄造工藝，無(wú)砂眼，外表光滑，易于清洗。

2、*經(jīng)過(guò)真空熱處理完成，無(wú)需刃磨，永保鋒利如新。

3、具有快拆手柄和拉手，方便拆卸絞龍和*。

4、可通過(guò)配換孔刀生產(chǎn)出不同規(guī)格的肉粒和肉糜產(chǎn)品。

5、安全保護(hù)裝置，操作更安全。

使用及注意事項(xiàng)

1、安裝時(shí)必須接好地線，并配有單獨(dú)的電源開(kāi)關(guān)。  

2、絞肉前先準(zhǔn)備好原料及用具，使用絞肉機(jī)前一定要擺放平穩(wěn)。

3、主管專門人員操作絞肉機(jī)，非專業(yè)人員，不得擅自使用。

4、清潔衛(wèi)生時(shí)不得用水直接沖洗。

5、保證絞肉機(jī)電源開(kāi)關(guān)保持在關(guān)閉狀態(tài)，電源線未插上。然后檢查推進(jìn)器、刀片、出肉板是否正常安裝，檢查絞肉組件衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。  

6、在檢查合格達(dá)到使用要求后，固定緊機(jī)倉(cāng)蓋板，插上電源線，打開(kāi)機(jī)上電源開(kāi)關(guān)，打開(kāi)絞肉機(jī)，觀察絞肉機(jī)是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；  

7、操作期間不得將手接近進(jìn)肉口，手與進(jìn)肉口的距離應(yīng)保持15CM以上，15CM以內(nèi)屬于危險(xiǎn)區(qū)，在危險(xiǎn)區(qū)內(nèi)操作必須使用工具，工具長(zhǎng)度必須在20CM以上。  

8、操作者不得帶手套，避免手套絞入機(jī)器里造成危險(xiǎn)。  

9、絞肉機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)方可加工菜品。絞肉時(shí)進(jìn)肉不順暢，必須使用隨機(jī)配送的送料棒向下擠壓肉塊。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)決不允許用手或其它工具伸向進(jìn)肉筒內(nèi)，以免絞傷手，以安全為重。  

10、在絞肉過(guò)程中若發(fā)生卡機(jī)現(xiàn)象，必須關(guān)掉絞肉機(jī)并斷電后打開(kāi)蓋板，清理凈機(jī)倉(cāng)中堵塞物質(zhì)后，把推進(jìn)器、刀片、出肉板安裝好再進(jìn)行加工。  

11、工的品種為*廚房主管認(rèn)可的品種，而且要求去皮去骨，切成下料口合適的肉塊。未經(jīng)主管同意，不得擅自使用絞肉機(jī)加工其它品種。  

12、絞肉完畢，關(guān)掉機(jī)上開(kāi)關(guān)，斷掉電源。然后拆下蓋板和出肉板，取出刀片和推進(jìn)器，將絞肉機(jī)內(nèi)外清洗干凈。  

13、絞肉機(jī)使用中有異常情況，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源報(bào)修。  

14、保養(yǎng)：每次用后將衛(wèi)生清潔干凈；定期給鏈輪加潤(rùn)滑脂，半年一次；注意保護(hù)刀片，必要時(shí)，對(duì)它進(jìn)行修磨或更換；不要反復(fù)起動(dòng)，連續(xù)工作時(shí)間不要太長(zhǎng)，停機(jī)后5分鐘再起動(dòng)。

特別注意：     

1、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開(kāi)機(jī)修理。    

2、使用前，參考使用說(shuō)明書(shū)要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問(wèn)題后果自負(fù)。    

3、必須保護(hù)接地線。    

4、工作完畢后，應(yīng)對(duì)機(jī)器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛(wèi)生，并加注潤(rùn)滑油。