| 營養(yǎng)豆腐是以大豆和果蔬漿（粉）制作而成的。彩色豆腐的色澤取決于所加漿粉法的色澤，在蒸調過程中基本色澤不變。不含任何化學合成色素，既富有營養(yǎng)，又誘人食欲，它使賓館，家庭的菜肴變得更加豐富多彩。
綠色豆腐可加芹菜、蘿卜絲、麥苗、紅薯葉等菜汗；黃色豆腐可加胡蘿卜、南瓜等糊，灰色豆腐可加黑芝麻糊等，紅色則加黑米粉番茄汗均可。在點漿前，一般按每 50毫升豆?jié){8~10毫升濃縮菜汗的比例加入菜汗，充分攪拌，混合均勻，午后加熱，點漿，上包、壓制而成。按各色層疊上，還可制成五彩豆腐。
黃色豆腐—胡蘿卜營養(yǎng)保健豆腐
（一）概述
胡蘿卜營養(yǎng)保健豆腐是在傳統(tǒng)豆腐加工中加入胡蘿卜天然營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，由于胡蘿卜天然營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，由于胡蘿卜的加入，使豆腐具有其色澤，這在多次上增加了消費的情趣，且胡蘿卜又具有降血壓和抗癌功能。
（二）工藝流程
1、胡蘿卜汁制備
原料—清洗—堿液去皮—修整—蒸軟—打漿—過濾—胡蘿卜汁
2、胡蘿卜汁豆腐的制備
大豆—浸泡—磨漿—煮漿—加胡蘿卜汁—凝固—蹲腦—絹包—成品
（三）操作要點
1、胡蘿卜汁制備
挑選色澤橙黃，肉質新鮮，無腐爛的胡蘿卜，洗凈，按原料，堿液比例為
1、2在85~90℃，4%氫氧化鈉溶液中浸泡70秒，用清水漂洗經(jīng)堿液去皮的胡蘿卜，搓揉去凈表皮，除去青頭和凹陷部分的污物,然后,預煮或用蒸汽蒸15分鐘,預煮時加0.1%檸檬酸冷卻后打漿成糊備用.
2、胡蘿卜汗豆腐的制備
選取含蛋白質高的無霉變大豆，輕浸泡磨漿，煮沸豆腐后，添加胡蘿汗，攪拌均勻后在凝固劑添加固色汗與水混勻后沖漿，經(jīng)蹲腦，后得黃色豆腐。
在黑色—黑芝麻營養(yǎng)保健豆腐。
黑芝麻營養(yǎng)保健豆腐，具有誘人的色澤和芝麻清香，補虛填精，健腦益智，適用于動脈硬化癥，高血壓病，記憶力減退，老年癡呆癥等病癥。凍拌做湯更為爽。
（一）工藝流程
1、黑芝麻糊制備
原料—清洗—瀝干—煸炒（文火）—粉碎——黑芝麻粉（糊）
2、黑芝麻豆腐的制備
大豆—浸泡—磨漿—煮漿—加黑芝麻糊—凝固—蹲腦—絹包—成品
（二）操作要點
1、黑芝麻粉（糊）制備
清洗黑芝麻后瀝干水，在鐵鍋內用文，火將芝麻炒熟炒透，用手指一捏就碎，不斷翻動后冷卻，滾壓成粉備用。
2、黑芝麻豆腐的制備
豆腐煮沸后，將芝麻糊（先將芝麻加少量漿調成糊狀）倒入豆?jié){內均勻攪拌，加入凝固劑，并在凝固劑內添少量固色劑，然后蹲腦，絹包上箱后成芝麻豆腐 | 
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| 即食豆腐機 | | 吉林豆腐機設備性能:
我公司生產即食豆?jié){、豆腐機在國同內是zui早的企業(yè)，多年來通過對設備的不斷改進，利用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的*結合。使設備外觀設計美觀、時尚，為微電腦自動控制，關鍵部分使用進口零部件。整體由高級不銹鋼制造，*符合衛(wèi)生標準，技術，質量可靠，經(jīng)久耐用。實現(xiàn)了生產過程自動化，具有高效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點。而且采用*磨漿技術，瞬間加熱工藝，保證了蛋白質不受破壞，從而使生產出來的豆制品營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美。它的研制成功代表了目前豆制品加工業(yè)的zui高水平。
吉林豆腐機設備特點:
★一機多用：可同時生產豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設備和工藝配套生產
更多的豆制品。
★潔凈衛(wèi)生：符合國家食品衛(wèi)生標準的全不銹鋼生產設備，整潔光滑易清洗。
★方便快捷：從大豆原料進機到出成品僅需25分鐘，并且一臺設備只需一人操作，省時省工省力，
輕松便捷。
★保持營養(yǎng)：運用超高溫蒸氣加熱煮漿工藝，有效地防止蛋白質的破壞，也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，
保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味，味道更鮮美。
★現(xiàn)做現(xiàn)賣：可現(xiàn)場制做，現(xiàn)場銷售，無積壓，無庫存，消費者可親眼目睹從黃豆到豆?jié){的全部
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