脆棗低溫油炸

工作原理：

1. 真空環(huán)境建立：會通過真空泵將油炸鍋內(nèi)的空氣抽出，建立起一定的真空度。

2. 低溫油炸：在真空環(huán)境下，食品中的水分沸點降低，使得食品可以在較低的溫度下進行油炸，從而有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

設(shè)備特點：

1. 保持食品營養(yǎng)：脆棗低溫油炸由于油炸溫度較低，可以保留食品中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。

2. 脫水干燥效果好：在真空環(huán)境下，食品中的水分可以迅速蒸發(fā)，達(dá)到理想的脫水干燥效果。

3. 操作簡便：通常配備有自動化控制系統(tǒng)，可以方便地設(shè)置和調(diào)整油炸參數(shù)，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

4. 適用范圍廣：適用于多種食品的加工，如果蔬脆片、肉類、海鮮等。

廣泛應(yīng)用于

一、果蔬深加工領(lǐng)域

特別適用于果蔬脆片的制作。通過將新鮮果蔬進行真空油炸處理，可以迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品。

水產(chǎn)品加工行業(yè)

在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，同樣發(fā)揮著重要作用。通過油炸，可以去除水產(chǎn)品中的多余水分和腥味，同時保持產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和口感。

還可以應(yīng)用于海鮮干貨的制作，如魚片、蝦仁等

畜禽肉類加工行業(yè)

也適用于畜禽肉類加工行業(yè)。可以去除肉類中的多余脂肪和腥味，同時保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。應(yīng)用于肉制品的深加工，如香腸、火腿等。

休閑食品領(lǐng)域

在休閑食品領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用?？梢灾谱鞒龈鞣N色澤誘人、口感酥脆的休閑食品，如薯片、堅果等。